Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Abeceda]

Jo? No vidíš, a já měla za to, že cukruje jen ten, kdo neví, jak fondán obstarat. Tak je teda pocukruju.
Díky holky.

[Galbovka]

Abecedko, bílkovka by nešla? To by asi popraskalo, žejo?

[koninka]

Ahoj, chystám se udělat svůj první potažený dort a v některých věcech ještě tápu, tak bych ráda poprosila vás, jako zkušené cukrářky, o pomoc.

Moje představa:
Chtěla bych vyrobit jednopatrový dort potažený potahovací hmotou K2, kterou už mám doma, na kterém bude stan.

Problém:
Bohužel si ale vůbec nejsem jistá, jak stan vyrobit. Můj původní záměr byl udělat ho z piškotového těsta a potáhnout ho jinak obarvenou potahovací hmotou. Jenže se objevil problém, jak tuto ozdobu na potažený korpus přidělat. S drobnými ozdobami si snad poradím protože plánuju dělat jen malinké ozdůbky, které přilepím hned po vyrobení, ale ten stan nevím jak vyřešit.

Jak už jsem v úvodu psala jsem úplný začátečník a proto se omlouvám jestli je můj dotaz hloupý. Ocením jakoukoli užitečnou radu.

[Milu]

Potažený stan na dort jednoduše jen polož. A nedělala bych ho z piškotu, ale z odlehčené burizonové hmoty, to se bude určitě líp potahovat.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[koninka]

To mě napadlo, jenže jsem se bála, aby mi někam neujel, když ho vlastně ničím nepřilepím. Děkuju za radu

[Ruži05]

Ahoj,já sice nevím kdo Ti poradil K2,podle mně je to jedna z nejhorších hmot ale ty chceš vědet jak na stan.Pokud to máš pouze jako ozdobu na dort,tak bych vy řezala z dortových oplátek a slepila a obmazala čokoládou anebo pokud by byl menší,tak vy říznout z tatranky a pak potáhla hmotou.
Já používám smartflex a míchám s marcipánem.
Třeba holky poradí něco jiného.
_________________
Vše dělám s láskou

[koninka]

Děkuju za radu, K2 mi poradila kamarádka s tím, že by měla být i docela chutově dobrá tak uvidím Ty tatranky mě nenapadly, ale není to vůbec špatný nápad

[kvajdovka59]

prosím,zákaznice chce ode mě pistáciovou náplň do dortu Z čeho se dělá?????
díky všem za radu

[Milu]

jsou na to ochucovací pasty
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[kvajdovka59]

Milu a trošičku více kdyby jsi větu rozvinula ,tak by mi to píchlo,hihi

Kde se koupí a máš s nimi zkušenosti atd atd Prostě vše co pomůže mému mozečku

Potřebuji udělat zítra objednávku Pozítří už letím a jak se vrátím chtějí dort

[Milu]

Já mám zkušenost jen s tou od Zeelandie, ta je dobrá. Je to kilová piksla. Jestli chceš, tak ji na příští čtvrtek objednám.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Ruži05]

Evino,pokud chceš v menším množství,tak mají tady http://cukrarske-pomucky.cz/pistaciova-pasta-ochucovaci-200-g-1161/ ale zase musíš platit poštovný,tak nevím kolik stojí 1kg ze zelandie aby to tady pak nebylo dokupy dražší.
_________________
Vše dělám s láskou

[Luucie]

tady je takových krémů! mnam.
http://www.cakes.cz/viewtopic.php?t=30
ale.. který z nich je vhodný pod potahovací hmotu?
Mám v plánu klasický máslovopudinkový - jakože pudink, máslo, cukr..ale přijde mi těžký a moc ho nemám ráda.

[Milu]

Pod ptahovku můžeš dát jakýkoli krém v minimální vrstvě, spíš jen "ucpat" póry v korpusu - vznikne lepkavá vrstva na přilepení potahovky. Já dělám jenom krém šlehačka+vanilmix a je to OK.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Luucie]

Milu,ale říkají, že šlehačka a ostatní potahovku rozpouští.
Ale ono asi taky záleží jakou no.
Mám koupenou dama top tak snad to nějak půjde

[Milu]

Potahovku rozpustí i máslový krém když je ho hodně. Nedělá to ani tak máslo jako spíš ten puding v krému. Potahovky jsou z převážné části cukr, a ten se rozpouští ve vodě, která je v každém krému nějak obsažena.
Když dodržíš zásadu co nejmíň krému pod potahovku, tak se nemáš čeho bát. Případné nerovnosti korpusu nevyrovnávej krémem, ale korpus raději uprav nožem.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Luucie]

děkuji za prakticé rady! Fakt uvítám všechny. Snažím se i tady načíst kde co,ale jsou toho kvanta no.

[Luucie]

tak jsem se na to vrhla, ve finále mám banánový pudinkový krém, proložený banány.
Doufám,že jsem udělala správně, že jsem dala celý pomazaný dort chladit do lednice? Přijdu si jako tatar, ale jak dlouho tam má tak být? Hodku? dvě?

a... je dobrá takhle ta vrstva krému nebo mám raději ubrat?
omlouvám se za kvalitu fotky je mobilní, foťák je vybitý...ha! musím na zítra nabít

[Alipe]

Podle mě , je to strašně moc. Jak psala Milu, jen tak zamazat póry, aby to působilo na potahovku jen jako lepidlo. Já nejraději nechám promazaný korpus v lednici přes noc.

[Abeceda]

Lucko Milu vždycky píše kartou všechno stáhnout. Tohle by ti dobroitu nedělalo. Neboj se toho mít korpus bez krému, on se tam nějaký udrží v těch pórech. Fakt jen aby se vytvořil lepkavý povrch, žádný krém navíc.