Diskuzní fórum o dortech a pečení

[janka2109]

Dobrý den,

chtěla bych se zeptat jak nováček kolik vajec používate na jak velký korpus?
Mám recept na 6 vajec šlehat spolu s cukrem, pomalu přidat trochu oleje a zapracovat mouku. je to cca na 24 cm korpus.
Když chci dělat 28 cm korpus, nebo naopak 16 cm korpus, jak vypočítat správně množství, tak aby jsem měla hezky vysoký piškot aspoň 7-8 cm vysoký, aby šel rozkrojit na 3 pláty. Když dělám dvojitou dávku, tak zdvojnásobím automaticky všechny ingredience? Možná hloupá otázka ale všude je to jinak.
Předem děkuji za odpověď.

[Milu]

Na průměr 28 cm - 8 vajec...na 16 cm - 4 vejce.
Když dvojnásobná dávka, tak dvojnásobné množství všech surovin
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[janka2109]

Děkuji za radu a překrojím na 3 pláty?

[Milu]

Určitě.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[janka2109]

Ještě jedna otázka ohledně doby pečení. Je lepší péct piškótové těsto na 150*C delší dobu cca 1 - 1,5 hodiny nebo 175*C a kratší dobu. Já mám kombinovanou troubu (strašná blbost) a mám tam horkovzduch s otáčením a korpus nahoře vypadá už upečený ale spodek je pořád tekutý, když zapíchnu špejli. Nejde mi však udělat jen spodek a vrch to trouba neumí. Pak se mi stane, že mám vršek vypouklý
Vím že je každá trouba jiná, ale mne přijde že čím vyšší korpus (plná forma vysoká 6 cm a průměr 28cm) tím hůř se to peče.

[Milu]

Já peču na 175 v el. troubě.
Forma vysoká 6 cm není nijak vysoký korpus, ten musí být upečený razdva.
Vypouklý vršek není zas takový malér, to stačí potom seříznout. Zkus dát těsto ze středu víc k okraji.
Když by byl korpus nahoře už moc tmavý a dole ještě nedopečený, tak polož nahoru na formu alobal.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[janka2109]

No právě že já 6cm vysoký musím péct na 175 téměř hodinu a půl. Všude čtu 30 minut a podobně ale to u mne nějak nejde. Asi to bude fakt troubou