Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Milu]

ROLÁDA BEZ MOUKY
=============

sníh z 5 bílků
7 lžic cukru moučky
3 lžíce kakaa
5 žloutků

cukr, kakao a žloutky střídavě zašlehat do sněhu

po vychladnutí plnit šlehačkou

Po upozornění Aji tedy doplńuji - peču v normální el. troubě při 180°C asi 5 - 7 minut.... rolády obecně je vždy nutné hlídat, já znám tři rozměry plechů kdy je vrstva těsta vždy jinak vysoká....peču na peč.papíře a po upečení motám i s papírem do mokré utěrky

[Aja]

Recept může být super, ale chtěla jsem se přimluvit za nezkušené pekařinky aby autorka upřesnila určité věci, jako doba pečení a při jaké teplotě. Jak na roládu, aby se povedla... Děkuji za všechny.
_________________
Aja

[Milu]

Ajo, to je dost ošemetná věc. Není trouba jako trouba, ale máš pravdu, pro nezkušené alespoň nějaké vodítko doplním. Díky za upozornění na nedostatek.

[Gorolka]

BANÁNOVÁ ROLÁDA
Suroviny:
piškot:
4 vejce
10dkg moučkového cukru
10dkg polohr. mouky
špetka prdopeče

krém:
250g másla
10dkg moučk.cukru
1 žloutek
1 pudink uvařený ve 2dcl mléka

asi 4 velé banány
na polití 1 čokoládu na vaření + trochu 100% tuku

Postup:
4 celá vejce šlehám s 10dkg moučk.cukru,
potom přidávám postupně 10dkg pol.mouky
se špetkou prdopeče.
Naliju na plech s peč. papírem a upeču lehce do růžova na 180 st.C. Upečený piškot položím na lehce pomoučenou utěrku a sloupnu z povrchu peč. papír.Hned stočím a stočené s utěrkou nechám vychladnout.Potom rozbalím(může být klidně až druhého dne),
piškot jemně pokropím rumem,namažu krémem,
pokladu na podél nakrájenými banány a stočím.
Pozor,ke konci piškotu banán nedávám,protože by se při stáčení tlačil ven.
Celé poliju čokoládou, ozdobím a je hotovo.

[Džuli]

Nezkazitelná roláda za 8 minut
5 velkých vajec
12 dkg moučkového cukru
2 lžíce kakaa
smetana na šlehání
čokoládová poleva
Příprava:
Papír na pečení (na velký plech) důkladně vymažeme a vysypeme polohrubou moukou. Z bílků uděláme sníh. žloutky utřeme s cukrem a kakaem a opatrně vmícháme sníh. Vlijeme na papír na plech a pečeme při 250 °C přesně 8 minut, ani o minutu víc!
Po 8 minutách vyndáme z trouby, papír s masou stáhneme z plechu a necháme vystydnout. (Na plechu nesmíme nechat, je horký a masa by se dopékala a pak by se lámala). Po zchladnutí potřeme ušlehanou smetanou, stočíme roládu a polijeme čokoládou.

Roláda je lehoučká, doporučuji dělat rovnou dvě.
Další tip: Vyplatí se péct po nějakém mase, kdy je trouba rozpálená a za 8 minutech je skutečně všechno hotovo.

_________________
http://www.pernicky.wbs.cz

[mufik]

ROLÁDA BEZ MOUKY
6 vajec
100g mletých vlašských ořechů
100g medu
Vyšleháme z bílků sníh. žloutky utřeme s medem. Vše i s ořechy smícháme dohromady. Rozetřeme na pečící papír, upečeme, po vychladnutí plníme šlehačkou.
Máte-li rádi kokos můžete dát půl ořechů a půl kokosu.

[Mory]

Ořechová roláda s banánovo-čokoládovým krémem

Roláda:
5 vajec
10 cužic polohrubé mouky
1 lžíce oleje
10 dkg strouhaných ořechů

Z bílků a špetky soli u?lehat tuhý sníh. žloutky utřít s cukrem a lžící oleje.
Do utřených žloutků opatrně (nejlépe ruční metlou) zašlehat střídavě sníh a mouku. Nakonec zlehka přimíchat strouhané ořechy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě, na plechu vyloženém pečícím papírem. Po upečení srolovat pomocí lehce navlhčené utěrky, ve které se roláda nechá vystydnout.

Krém:
2 banány
100 g čokolády (mléčná, nebo hořká podle chuti)
100 g cukru moučka
250 g másla

kaše do krému: 3 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 2 dlc mléka
Rozpustit máslo, přidat mouku a hned jak se spojí přilít mléko. Za stálého míchání uvařit hladkou kaši.

Krém: utřít máslo s moučkovým cukrem, přidat změklou čokoládu, rozmačkané banány a postupně zašlehat uvařenou kaši. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu, aby se máslo nesrazilo.

Krémem naplnit roládu a ozdobit podle fantazie.
Obrázek rolády: http://havanskybison.wgz.cz/image/3896416

[popelka]

RYCHLÁ ROLÁDA
4 žloutky
4PL pískového cukru
4PL horké vody-utřít do zhoustnutí.POZOR,ze začátku je to hodně řídké!
Pak přidat:
2PL poloh mouky
2PL hladké mouky
ze 4 bílků tuhý sníh
Péct 10 min.I méně!HODNĚ vymazat a vysypat plech.

[Galbovka]

PIŠKOTOVÁ ROLÁDA

5 bílků vyšlehám na sníh
5 žloutků vyšlehám se
150g moučk.cukru doběla.Vmíchám 1/3 sněhu, přidám
150g polohrubé mouky (možno i hrst mletých ořechů) a
1 lžíci škrobu, trochu citr. kůry.

Zapracuji i zbytek sněhu a dám péct na pečicí papír do vyhřáté trouby (moji plynovou hned po vložení stáhnu na minimum) a peču dorůžova.
Plát těsta hned po upečení posypeme kokosovou moučkou (nebo strouhanými ořechy), aby se neslepil, a i s papírem srolujeme na chviličku do rolády. Sotva napočítáme pět, necháme volně nenásilně rozbalit a vychladnout.
Potom plníme krémem a poklademe ovocem, srolujeme, přičemž postupně sloupáváme papír.
Pomažeme krémem a posypeme zdobením (nebo jak budete chtít). Já nechávám krém ještě rozležet, ale není to nezbytné.
No, a pak si jen necháme chutnat...

ŠLEHAČKOVÝ KRÉM- 2 ušlehané šlehačky smíchám s 1 kys. smetanou (15% a více - je tužší) umíchanou s 1 vanilkovým cukrem.

občas roládu rozkrájím na "trojůhelníčky" a můžu ji poskládat na talíř do věnce.

http://www.otiskyprstu.ic.cz/dorty.htm#rolada

[popelka]

Zdenka,to je dobrý nápad.A vypadá to hezky!

[lendulaa]

tak já vám sem taky hodim eceptík na roládku
nikdy mi nepopraskala ani když jsem jí dělala napoprvé
6 vajíček
150g cukru krupice
165g polorubé mouky

--ušlehat pevný sníh s polovinou cukru.
--pak ušlehat do pěny zbytek cukru a žloutky -- přidat mouku .
--nakonec do "žloutkú" přidat sníh a promíchat.

peču tak na 170 C asi 8 minut
po upečení hodim na utěrku , sroluju a nechám vychladnout .
a pak už jen plnim .

jinak todle těsto používám i na dorty - já snad ani jiné nedělám
jen třeba přidám oříšky , kakao...
_________________
www.dukr.net/lendula-dorty

Lendulaa

[sněhulík]

na četná přání vkládám recept a zároveň jedním dechem podotýkám, že recept není můj.
Našla jsem jej na netu, ale bohužel si už nepamatuju kdo je autorem...

Roláda jako dech

Suroviny :
4 velká vejce (nebo 5 malých)
120 g pískového cukru
150 g polohrubé mouky

Postup :
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny (trvá cca 5 minut).
Do našlehané hmoty lehce vmícháme mouku. Na plech rozložíme pečicí papír a na něj rozetřeme těsto.
Vložíme do hodně rozehřáté trouby, aby se rychle upekla (peče se 6-8 minut).
Když je povrch dorůžova, vyndáme ji.
Roládu nerolujeme, jednoduše ji sešoupneme i s papírem na chladné dlaždice (vál či jakoukoli jinou chladnou odkládací plochu).
Tam ji necháme ležet, dokud ji nebudeme plnit.

Ať se vám podaří.
_________________
všechno je jednou poprvé

[Máťa]

Taky přihodím svůj recept

ROLÁDA

6 žloutků
6lžic krup.cukru
2 lžíce horké vody
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce polohrubé mouky
1 lžíce škrobu
6 bílků - sníh

POSTUP:
Žloutky, cukr, vodu šleháme do pěny, přimícháme ostatní suroviny.
Pečeme na vymazaném a vysypaném pečícím papíře v el. troubě asi na 170 °C.
Hned teplé sundáme, nestáčíme, po vychladnutí plníme.
Vůbec nepraská, dobře se s ní pracuje.