Diskuzní fórum o dortech a pečení

beruna · Anonymní

Ty Sněhu - jednou se mi to taky s bílou čokoládou stalo, když jsem ji zkoušela jen se sirupem , tak jsem ji trošku znovu nahřála a přidala trošku vody a znovu prohňácala - a spravilo se to a dokonce se s ní dělalo ještě líp než jindy.

sněhulík · Zaslal: pá květen 08, 2009 8:11 pm Předmět:

Berunko fungovalo to i bez vody..stačilo fakt přidat jen lžíci sirupu a pracně malé drobečky rozhňoucat a rozemnout (bála jsem se to nahřát, abych to třeba ještě víc nezdrcla Embarassed

) a mám z toho konzistenci klasické modelky, pružná a nelepivá, krásně tvárná....holky moc vám díky, zachránily jste mi reputaci...doufám, že budou růže jedna báseň Laughing

_________________
všechno je jednou poprvé

Hallyna · Zaslal: pá květen 08, 2009 8:20 pm Předmět:

Prosím je tu někde postup jak se dělá střevíček nebo pantoflíček? Děkuji někde jsem to zahlédla a netuším kde přesně podle fotek

Milu · Moderátor Založen: 4.9.2007 Příspěvky: 5425

je to tady
http://www.cakes.cz/viewtopic.php?t=501

musíš si projít RADY A NÁPADY když hledáš nějaký návod

Listopad30 · Anonymní

Sněhu k tomuto receptu na čokoládu co se tam přidává jen sirup mám zkušenosti,že se musí dávat víc toho sirupu než je psáno,hlavně u té bílé,jináč je to jak píšeš drobivé,já si ted oblíbila recept na čokoládu co dělá beru z toho časopisu,dřív jsem měla pocit že je pracná oproti tomuto receptu a když jsem se odhodlala ji zkusit,tak jsem zjistila že zdání klame.

Lia79 · prázdné břicho Založen: 23.3.2009 Příspěvky: 2

Ahoj holky, prosím vás o radu - chtěla bych potáhnout medovník a nejsem si jistá, jestli ho pod potah můžu pomazat krémem ze zkaramelizovaného Salka+másla?

Vlaďka Hrubá · Anonymní

Lio já si myslím že klidně můžeš

Lia79 · prázdné břicho Založen: 23.3.2009 Příspěvky: 2

Vlaďko, díky moc! Wink

Petrinda · nadýchaný korpus Založen: 26.1.2009 Příspěvky: 390

Holky, mám jeden problém. Někdy mám po vychladnutí povrch korpusu takový mokrý, lepivý. Proč, se mi nedaří zjistit. Vždycky to stáhnu, ale nevíte čím to je a jak tomu zabránit? Mám plynovou troubu, snažím se jí při pečení moc neotvírat. Tak nevím, kde je chyba. Nikdy jsem nějakou radu nenašla, jen na ruských stránkách jsem právě viděla, že to stahujou.Díky

Milu · Moderátor Založen: 4.9.2007 Příspěvky: 5425

Petrindo, tak nějak matně si vzpomínám, že když jsem kdysi pekla u mamky v plynové troubě, tak to bylo také na povrchu vlhké (někdy)...asi to dělá ten plyn... a možná i to, že se hřeje jen zespodu

Petrinda · nadýchaný korpus Založen: 26.1.2009 Příspěvky: 390

Milu díky a zabránit se tomu asi nedá, co? Nějakej fígl by to chtělo. Very Happy

Zkusím koumat dál. Nebo třeba někdo ještě něco ví a snad i poví Smile

Galbovka · Zaslal: po květen 11, 2009 1:25 pm Předmět:

Také peču v plynu a taky občas piškoty lepí. Někdy, když nechám v troubě dýl, bývá suchý. Já to nestahuji, nechávám, plním šlehačkou, ta je mokrá a poradí si s tím.
Spíš jsem myslela, že vlhne ten cukr, co je v těstě, nebo já ještě dávám škrob, tak jsem to svalovala na něj... Sad

seischel · prázdné břicho Založen: 21.4.2009 Příspěvky: 17

Děvčata, chtěla bych vyzkoušet dortík pejska, ale mám strach,že když ho dotvořím z punčoviny bude suchý...nemáte s tím některá zkušenost???Já peču dortíky z korpusů, vždy z různých plátů a tohle jsem ještě nezkoušela. Nebude se to rozpadat??

Milu · Moderátor Založen: 4.9.2007 Příspěvky: 5425

seischel, tak toho se, myslím, bát nemusíš. Punčovina (těsto, krém, rum, marmeláda) je podle mě ještě "vlhčí" než promazaný korpus.

seischel · prázdné břicho Založen: 21.4.2009 Příspěvky: 17

Díky Milu,...taky mám strach, že se mi to kolem těch paciček bude škubat..čím to natvarovat, nemám ty kostice....

janictva · Zaslal: út květen 12, 2009 4:30 pm Předmět:

Holky cukrařinky, nemáte tucha, jakou má průměrnou hmotnost jeden vaječný žloutek?
_________________
jsem začátečník samouk, ale léčím se

Gachna · Zaslal: út květen 12, 2009 5:34 pm Předmět:

Žloutek by měl mít asi 36g, myslím tedy...
_________________
peču ráda, ale vypečená ještě nejsem:-D
http://gachna.rajce.idnes.cz/Dorty/#album
http://gachna.rajce.idnes.cz/Dorty_II/

J.Clara · Zaslal: út květen 12, 2009 9:06 pm Předmět:

janictva - ve škole nás učili že celý vajíčko má 0,050kg bez skořápky samozřejmě a hlavně taky podle velikosti vajíčka no a bílek má 0,030kg a žloutek 0,020kg
_________________
http://clarascakes.webgarden.cz/

Handulka · Zaslal: st květen 13, 2009 2:09 pm Předmět:

Ahojky,potřebuju radu.Někde jsem četla,že do krému z kaše se po uvaření kaše s moukou přidá omega tuk a pak se kaše vyšlehá s máslem a cukrem.Nevíte některá jak to chutná v dortu? Já dělám bez té omegy a tak nemám tucha,jaký má v krému význam. shock

_________________
http://handulkee.rajce.idnes.cz/

Vlaďka Hrubá · Anonymní

ahoj holky potřebovala bych poradit mám doma málo hrnců a tak si půjdu koupit spešl. hrnec na čokoládovou polevu, abych ji v něm mohla nechat
a tak teď nevím jestli si mám koupit nějaký obyč. nebo třeba hrnec na mlíko jestli se to v něm nebude rozpouštět líp co myslíte vy?