Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Milu]

Zdeňule, většinou používáme gelové barvy - na obarvení hmoty...a pak i prachové na stínování kytek a patchwork.

[Zdeňule]

Milu, prosím tě a to používáš gelovky Wilton?
Já jsem na ně koukala, ale ma jí ve vzorníku dva odstíny zelené: ZELENÁ Leaf Green,ZELENÁ Kelly Green, a z toho nedokážu poznat, která by byla na lístky lepší.

[Milu]

Zdeňule, já používám MOSS GREEN...ta mi na lístky a trávu přijde nejpřirozenější

to je tato
http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html/barvy_potravinarske_jedle-barvy_gelove-barva_gelova_zelena_moss

[A-terka]

Děvčata,příští týden mě čeká 1.svatební na zakázku. Potřebuji poradit s velikostí forem. Chtějí kulatý 2patrový pro 50 lidí. A jak velké rozdíly mezi těmi patry,aby to bylo hezké a vešly se tam růže?
díky

[Milu]

A-terka - to by chtělo formu velkou...co se Ti vejde do trouby ...a ten rozdíl pater - na růže je asi optimální 7-8 cm aby bylo znát, že jde o patrák

[A-terka]

Milu díky, já mám největší formu o průměru 30 cm, tak to bude asi málo. A vlastně musím počítat i s tím, aby se to vešlo na podnose do lednice.Budu dělat z kartonu:-)

[Milu]

A terka - když nebudeš mít větší formu, tak to nažeň do výšky...udělej vždy dva korpusy na jedno patro...těch 50 lidí už si to pak nějak rozporcuje

[Abeceda]

Kulatý dvoupatrový pro 50 lidí? To je hodně. Z normálního dortu se udělá 16 kousků. Hele, to bych asi přemýšlela, jestli bych neupekla normálně na velkém plechu a pak to vykrojit do půlkruhu. A ještě jeden a přiložit k sobě. Na to bych dala kruh z té formy. (tedy abych to napsala přesně - upekla bych 6 plechů placek, vykrojila půlkruhy, po třech poskládala na sebe a pak složila do kruhu.)

[A-terka]

Díky za rady,ta výška je dobrý nápad.
Nějak to vymyslím, celkem mi nechávají volnou ruku,podmínkou je kruh.

[beruna]

A-terko , taky řeším tento problém - chtějí 4 patrový pro 80 lidí!!!!!!!
Tak jsem si objednala od fialy tác na 5 patrový a to spodní patro má podnos o průměru 44 cm !!! tak jsem vymyslela , že to na tu velikost dotočím pásky plátů jako když se dělá roláda ( největší formu nám na 32 cm.)

[Kateřina Krejčí]

Děkuji někomu tady z vás kdo mi poradil o těch barvách barví se s nima dobře povedlo se mi to ještě jednou dík

[Kateřina Krejčí]

Ještě se chci optat je možné ty barvy co sem si koupila v Lídlu používat rovnou na ozdobený dort jako polevu děkuju

[Milu]

Kateřino, barvy jsou jen na obarvení hmoty (potahovky, krému, těsta)...ale v Lidlu mají jěště "cukrové písmo" - to je také v tubách a používá se na zdobení přímo

[A-terka]

Beru s tím dotočením je to super nápad. Díky .Jen musím měřit, aby to vlezlo do lednice.
Sklep ani chladnou místnost nemám

[sněhulík]

hledám radu-zn.nespěchá to
holky absolutní novicka ...jak děláte tiramisu s použitím tiramisu Miluztužovače???..dotaz bude asi na A-Terku mám podle tvorby pocit, že ho dělá nejčastěji
_________________
všechno je jednou poprvé

[Listopad30]

Sněhu já používám tyto recepty,myslím na ten krém,zbytek už podle toho jak co zrovna chci.A mám s tím velký úspěch,je to velká mnamka.


Tiramisu DORT - 2 kysané smetany,1 tvaroh,1 pomazánkové máslo přírodní,3 vanilk. c. - vše rozšlehat,piškoty, mandarinky,silná káva s rumem na namáčení piškotů,granko a čokoládové ozdoby,1 nugátový bonbon na kytku
Dno formy vyložit folíí a poklást cukrářskými piškoty nebo dětskými piškoty namočenými v kávě,zakrýt částí rozšlehané náplně, poklást mandarinkami a další vrstvu piškotů, náplně,ovoce až do spotřebování. Poslední vrstva je náplň, kterou posypeme grankem a necháme ztuhnout v lednici do 2. dne. Nakonec ozdobíme.



TIRAMISU - JEDNOHUBKY
Čokoláda na vaření, papírové košíčky, plata od vajec, piškoty, černá uvařená káva, rum, 1 pomazánkové máslo, 100g pr. cukru, 1 šlehačka,
Košíčky dáme do plat od vajec a lžičkou stěny i dno vylijeme čokoládou. Dáme do mrazáku ztuhnout. Pak je vyloupeme, dáme na tác a do každého vložíme kus namočeného piškotu v kávě s rumem. Nastříkáme krém - pomazánkové máslo, cukr a šlehačku nalijeme do nádoby a ušleháme do tuha. Košíčky dozdobíme ( např. čokoládovými lupínky a bobulemi rybízu)

[Milu]

Listopadka přehlédla jednu podstatnou věc - Sněhu se ptá na použití ztužovače....Símo, co sem cpeš recepty!!!!...ty patří jinam

[sněhulík]

Simi ty jsi fakt zlatíčko, já si toho tvého "honem pomoct" moc vážím, ale když mi dycinky poradíš to co jsem zrovna vědět nechtěla kde tam mám ten ztužovač?????
_________________
všechno je jednou poprvé

[A-terka]

Sněhulíku - tiramisuztužovač nemám, já dělám tiramisu jako Listopadka

[beruna]

Sněhu , málem jsem poprskala monitor ( obědvám s vámi)
Já to tiramisu dělám se ztužovačem od Milu.Nornálně ušlehaná šlehajda + tiramisu ztužovač do kterého ještě přídám pro výraznější kávovou chuť trochu rozpustného kafe rozmíchaného v rumu. Dort 2x prokrojím a namažu šlehačku na spodní díl na to nandám rozlámaný prostřední díl a ještě zbytky tmavého korpusu aby to bylo zajímavější a lžící to prolévám silnou oslazenou kávou s rumem , na to zase šlehajda se ztužovačem a dokončíš dort jak zrovna potřebuješ.a vypadá to jako tyhle tiramisu řezy