Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Eliška]

prosím, na jemné stínování se používají pudrové barvy? štětečkem nebo vatičkou jako pudrování nosu? A existuje na plastické srdce forma, nebo se musí jen skládat a vykrajovat? Mám na mysli takové to vypouklé.

[beruna]

Holky , teda , že furt řešíte ty přesný váhy Já většinou dám na dávku šlehačky na 1 dort 2 pol.lžíce vrchovaté jakéhokoliv ztužovače - br ještě abych se s tím vážila

[Listopad30]

Jo já to už taky beru dělám po tvém vzoru,jak jsi mi řikala v Cítově na podzim,od oka,chvíli mi trvalo než jsem zkousla že to nebudu mít přesně a ted už to tam frkám dle chuti,když se mi zdá že by to chtělo ještě na chut přidat tak prostě přidám.

[Milu]

až to bude Abeceda používat tak dlouho jako my, tak taky nebude vážit, ale protože se se ztužovači setkala poprvé, tak se nemůžeme divit, že chce postupovat podle receptu

[Abeceda]

No a to si Milu ještě představ, že tu první várku jsem si byla asi 7x přečíst než jsem krém dokončila. Už jsem si připadala jak magor. Podruhé už jsem si pamatovala a potřetí taky. Tak snad mi to do úterka vydrží, to budu dělat zase.

[Milu]

Ty jsi tedy případ

[Abeceda]

Milu, to je nejistota, to jsem schopná zmatkovat. Jakmile vím co a jak, je to v pohodě. Všechno je teď pro mě poprvé, ještě nedávno jsem neměla ani tucha, že se dají dělat takové dorty s takovým vybavením a s takovými produkty.

[Zdeňule]

Milu, mám taky otázečku, docela mě zaujaly tvoje kokosové kostky, chci je udělat na tu svatbu, prosím tě, jak dlouho dopředu se dělají, aby nebyly tvrdé?

[Milu]

Zdeňule, myslíš ty v čokoládě?...klidně třeba 14 dní...pod tou čokoládou to těsto neztvrdne

[Zdeňule]

Díky Milu, tak je o víkendu upeču

[Abeceda]

Holky moje, ještě jednou se zeptám na vaše zkušenosti s vyklápěním čokolády z formiček. Na zítra potřebuju pár čokobonbónů a minulý týden mi nedopadly dobře, tak nevím, jak to udělat lépe. Jakou čokoldu do formiček a jak to z nich zas bez úhony dostat. Ráda bych bílou i tmavou. Poradíte?

Tak a připisuju ještě jeden dotázek. Jak jsem dělala ty bonboniéry, tak jedna mi hrozně vybledla. Místo fialové je taková divně světle šedivá. Šlo by to přetřít nějak barvou? Mám jen gelovky. Ale docela se bojím, že když budu přetírat povrch, tak to bude celé ublemcané. Máte nějakou zkušenost?

[Galbovka]

Tak to můžu poradit jedině s barvou - barvu si nařeď alkoholem a štětečkem přetři. Alkohol se vypařuje a potahovce neublíží.

[Abeceda]

Máme jenom domácí slivovici, nevadí?

[Milu]

nevadí

[světluškaaš]

Abeceda já taky ředím ve slivovici.
_________________

[Handulkaa]

děvčátka mám na vás prosbu.Mám recept na svatební drobné cukroví a je tam půl kg suchého fondánu.Nevím co to je.Má se rozpustit a rozředit trochou rumu a polít.Dá se to nějak nahradit?A čím?Díky
_________________
http://handulkee.rajce.idnes.cz/

[světluškaaš]

Handulko tím se nejspíš myslí fondán na věnečky a ten se dá koupit u Malátkú po kile za 45,-kč nebo si ho můžeš uvařit sama tady je o tom něco napsáno: http://www.cakes.cz/viewtopic.php?t=34&start=20
A určitě bys to mohla polít takovou tou citronovou cukrovou polevou.
_________________

[Handulkaa]

Světluško moc děkuju za rychlou odpověď,zakoupím u Malátků.Díky
_________________
http://handulkee.rajce.idnes.cz/

[lendulaa]

Ahojky
prosím prosím
chci obarvit čokoládu a nevim jak s tou barvou pracovat on tam neni českej návod
barví se tema barvama stejně jako gelovkama ???
taky stačí trochu na párátko ???? a jenom zamíchat ???

_________________
www.dukr.net/lendula-dorty

Lendulaa

[Petrinda]

Lendulo, jestli myslíš olejové, co mají Malátkovi, tak tam o nich píšou toto : Olejové barvy určené k barvení čokolád. Jedná se o velmi silný koncentrát, pokud tedy potřebujeme jemný, světlý odstín, musíme skutečně nanést do čokolády jen nepatrný nános na hrotu párátka.