Diskuzní fórum o dortech a pečení

[cernava]

Dám recept na linecký do vánočního cukroví,tak za chvilku jukni.

Tak Abecedo recept už tam máš.já mám v kuchařce psáno máslo s !!! abych věděla,že nedávat heru.Ten recept je od mojí mamky,která takhle peče na vánoce snad 25let a mě se taky vždycky povedlo od začátku co peču sama.

[Abeceda]

Dáváme málo žloutků - je to tím? Celé to těsto je takové mastné a
špatně váže. Při rozvalování se trhá. A v troubě se dílo dokoná tím rozpečením. Můžeme do už hotového těsta ještě přidat žloutek a zahustit moukou a cukrem nebo už to nezychráníme?

Co je to máslo s?

[cernava]

Abecedo,znamená to máslo s vykřičníkem .A myslím si,že to můžete zapracovat do těsta co už máte.nechala bych ho pak ještě chvilku odpočinout.Aspoň máte čas na kafčo .Ať se dílko zdaří.budu držet palečky.
Koukala jsi na ten recept,porovnej a uvidíš jestli tam chybí žloutky.jo a těsto vyvaluju tak 2-3mm,jinak se mi taky trhá.vyválím jednou,vykrojím,pak podruhý vyválím,vykrojím a pak už dám stranou a plnim do košíčku.Při vyvalování trošku podsypávám.

[Zdeňule]

Abecedo, já mám stejné těsto jako černava a je v pohodě.

Ale může to být máslem, jednou už se mi to taky stalo.

[cernava]

Abecedo,taky se koukni,jestli máš klasika máslo s 82% tuku.některý náhražky másla mají míň.jinak už nevím,čím bych poradila

[Milu]

Holky, já myslím, že to nebude máslem, ale těmi málo žloutky jak napsala Abeceda...to je jediné "pojivo" a když je ho málo, tak to nedrží pohromadě

[Ivana Egrtová]

Abecedo pokud nechceš přidávat žloutky pomoc si RUMem ten je taky dobrý, ono záleží jak jsou velká vejce. Já linecké už léta dělám stejné a někdy se drobí, dej frťana do sebe a frťana do těsta a dej ho na hodinku do ledničky a ty si dej kafčo a uvidíš, že to půjde.

[Abeceda]

Cože?? To jako když vožeru těsto, tak ono začne poslouchat?

[Ivana Egrtová]

Né ožrat, přidat, aby se spojilo, opravdu to pomáhá nebo citronová šťáva. Né abyses zmrskala a nepracovala, rum se dává i do kynutého těsta, naše babičky používali rum hodně.

[Abeceda]

No, sebe zmrskat nemůžu, ačkoliv by to občas nebylo tak špatné. Tak tedy zkusím zmrskat to těsto.

[Ivana Egrtová]

Tak dej vědět jak to s tím těstem dopadlo.

[Abeceda]

Dám, ale až zítra, až to šoupneme do trouby. Dneska už péct nebudu, teď kvrdlám bílkovku a pak budu připravovat těsta na zítra.

[A-terka]

Mám hotovou modelovací čokoládu recept podle Beru, už jsem jí dělala 2 x a v pohodě. Po vyndání z lednice byly ztuhlá, po propracování už se pomalu nedala vyválet a růže se mi bortí.Je mi jasné,že je vedro.Tak nevím jestli tam mám přidat cukr nebo kakao ?No zkusím chvíli počkat co udělají,ale mám obavu, co potom udělají na dortu, chtějí jen čokoládový.

[Milu]

A-terka - kdybych byla v takové situaci já, tak bych to trochu "ošidila"...obarvila bych potahovku a růže udělala z hnědé potahovky...pokud by teda držela líp než ta model. čokoláda

[A-terka]

Milu - díky,na té zakázce mi záleží,tak to nechci šidit, potahovku jsem jim nabízela a nechtějí,ale při kontrole stavu růží teď, to nevypadá tak špatně,ztuhly i při pokojové teplotě. Asi jsem měla moc teplé ruce.

[Milu]

tak to je fajn...já vím, šidit se nemá

[cernava]

Prosím poraďte,jaká domácí potahovka je nejlepší na modelování postav.Z varny se mi hezky modeluje,ale nemám to pak uplně zatvrdlé a i mi to praská.Nebo je to rukama?

[Vlaďka Hrubá]

Ivanko prosím tě jaký krém používáš na chlupy ježečků děkuju?

[Ivana Egrtová]

Normální máslový, když si vzpomeneš tak si ho dej stranou trochu krému než přidáš vanilmix nebo pudink, ale jde to i s tím. Jen přidávám místo kakaa tu obyčejnou nutelu. Pokud chceš přímo jen na bodliny tak tam můžeš nastrouhat kousek omegy, lépe drží.

[cernava]

Tak jsem pořádně po přečtení rad usoudila,že asi zkusím mandlovku.

Ale potřebuju ještě poradit.Jaké používáte drátky na kytky?Mám pocit,že používám buď slabé nebo silné.A mám jen zelené.Čím se dají omotat na bílou?Napadá mně jen krepák.