Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Pajita]

cernavo - existuje i bílá floristická páska. Mají ji tuším i Malátkovi. Jinak já jsem ji koupila v květinářství.

[cernava]

Pajito díky.A jak asi tak silné ty drátky?Chtěla bych zkusit orchideje z mandlovky a ještě nějaké drobnější kvítky na doplnění.Na videu to vypadá tak jednoduše a pak když se do toho pustím,tak se nějak nedaří.

[jitka-]

oo

[Pajita]

cernavo - nevím přesně sílu těch drátků. Jsem teď v práci, ale doma se Ti podívám. Mám 2 tloušťky. Prý je perfektní taky včelařský drát, je zdravotně nezávadný, ale u nás jsem zatím neobjevila včelařské potřeby a v železářství, kde jsem se ptala, ho prý nevedou.

[cernava]

Holky děkuju,jsem sama zvědavá,jak to dopadne.Orchideje jsem už dělala a dávala na dort,ale chtěla jsem zkusit ten drát,vypadá to na dortech líp.Ale když to nepůjde,tak budu dělat klasiku jak jsem zvyklá.
Želatinovou pastu určitě vyzkouším.

[Pajita]

cernavo - Jitka byla rychlejší s tou sílou drátků. Já jsem si je nechala objednat přímo přes Jitku, taky jsem nevěděla co a jak. A hlavně mě taky kytky učila a předváděla je i na srazu. Můžeš taky zkusit hmotu z bonbónů. http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/marschmellows-fondant . Jen mi to ten minulý týden vůbec neschlo a dokonce i kytička, kterou u mě Jitka vyrobila před dvěma měsíci, změkla.

[Handulkaa]

Cernavo já jsem dělala orchideje v květináči a jsou z mandlovky.Píchla jsem do nich 0.06 drátek a nechala jsem je asi týden zaschnout a pak teprve kompletovala.Svazek jsem pak zasunula do brčka píchlého v dortu. A drátky mám i bílé od Malátků.

Holčinky prosím,jak docílím barvu šampáňo?
_________________
http://handulkee.rajce.idnes.cz/

[J.Clara]

Holky prosím Vás potřebovala bych recept s postupem na višňový krém. Máte někdo? Děkuji moc předem.

[dasa2]

pro J.Claru:

višňový krém jsem ještě nedělala, ale často teď dělám višňovou náplň - smíchám 3 višňové jogurty (ideální "vysokotučný" FLORIÁN) a 1 ušlehanou šlehačku, dle návodu vymíchám 1 želatinový ztužovač Oetker s vlažnou višňovou šťávou, přidám jogurty se šlehajdou a je hotovo - dám na dort, proložím vypeckovanýma višněma (nemusí být), přiklopím druhým korpusem, trošičku zatížím a šup s tím na 1/2 - 1 hodinu do ledničky
_________________
Dáša

[J.Clara]

dasa2: moc děkuju jen se ještě zeptám pro ujasnění přesné gramáže. Šlehačku dáváš po 250ml, jogurty po 150g myslím teda že jsou po 150g a ten ztužovač jaký přesně? Ono jich je více druhů.
_________________
http://clarascakes.webgarden.cz/

[cernava]

Holky děkuju moc.Snad se mi něco povede.

[boby]

Prosím o radu. Od té doby co pužívám White icing se mi daří potáhnout dort, ale bohužel se mi potah rozteče. Dovnitř dávám šlehačku se ztužovačem a potřu pod potah marmeládou. Zkoušela jsem ohrádku s pudinkovo- máslového krému a dort se roztekl po celém obvodu. Příště jsem udělala ohrádku z piškotu, ale stejně na dvou místech mokval. Není to slabou vrstvou potahovky. Dal by se dort "izolovat" oplatkou nebo čokoládou? Držel by mi potom potah. Dávala jsem oplatku mezi šlehačku a želatinu a drželo to.
Díky za radu
boby

[Milu]

boby - ať dáš pod jakoukoli potahovku vrstvu čehokoli, tak Ti to poteče....to "něco" pod potahovkou má plnit funkci jen "lepidla"....zkus to následovně - pomaž korpus krémem(šlehačkou, marmeládou...) a celé to stáhni zase dolů stěrkou nebo nožem a pod....korpus zůstane jen lepkavý, zamáznou se jen póry a žádná potahovka Ti už nepoteče...já jsem přesvědčená, že žádné pokusy s různými druhy krémů, žádné mantinely a pod. nic nevyřeší...prostě to chce tu vrstvičku pod potah dávat opravdu malinkou!!!!

Různá videa nám ukazují jak jsou dorty pod potah namazány silnou vrstvou čehosi...to není krém jak ho známe my tady, to je něco jako ztužený tuk a proto ho může být tak silná vrstva.

A ještě jedna poznámka...v posledních dnech byla tak vysoká vlhkost vzduchu, že teklo skoro všechno...to ale nebylo podmazáním pod potahovku, ale tím, že samotná potahovka - ten cukr v ní - natáhla vlhkost a stala se "tekutou"

[boby]

Přečetla jsem snad všechny příspěvky a mám pocit, že si někdy odporují. Myslím, že to namažu hodně slabě marmeládou. Dělaný ani kupovaný marcipán mi to nedělal, ale byl silnější.
Když dáš do dortu šlehačku tak dáš přes ten pruh klidně potah? Nikdo u nás nechce jiný než ztužovač a šlehačku.
Díky

[Milu]

jj, potah přímo na to...a je taky dobré, nechat ten pomazaný dort trochu "zavadnout"...ona ta šlehajda na povrchu jakoby trochu oschne, ale zůstane lepkavá

a kdy se Ti to s tím WI stalo?...jestli teď v posledních dnech, tak je to tou vlhkostí vzduchu

[boby]

Stalo se mi to v dubnu na dortě pro vnučku k 1. naroz.
Dort plním jeden den a druhý den potahuju.
Myslela jsem, že to bere vlhkost ze šlehačky.
Tak to ještě jednou zkusím, nenašla jsem nic co by bylo špatně.
DÍKY MOC ZA ODPOVĚDI

[Abeceda]

Tak holčinky moje zlatý, díky všem, co se mi včera snažily pomoct s tečícím cukrovím. Dneska to bylo supr, žádný problém.
Cernavo máslo je OK, naštěstí.
Ivanko, těsto jsme náležitě ožraly a ono přestalo blbnout. Skvělá rada, měly jsme tu z toho bžundu.

[boby]

Ještě mě napadlo není rozdíl ve šlehačce rostlinné a živočišné.

[Milu]

to by mohl být, ale když dáváš ztužovač, tak by to mělo být v pohodě v obou případech

[Ivana Egrtová]

Ahoj hledám rychlou radu, spiše pomoc, na neděli budu dělat indianský dort, dortík jsem si vyhlídla uložila, ale jen pánbů vi kam prosím nemáte někdo uložená nebo něco podobného: byl to kulatý dort na něm týpí a z něho koukal indian, obyčejný jednoduchý dort, prosím prosím, předem děkuji (obrátek mi přišel e-mailem s více obrázkama, když to člověk potřebuje tak to nenajde).