Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Zdeňule]

Arjo, já si nemyslím, ta má tmavé těsto a světlý krém.

[arja8]

Tak to nevím, kávovou marlenku jsem ještě neměla. No možná tady holky budou vědět. Hledala jsem na netu, ale nic.

[Zdeňule]

arjo, přesto dík moc

[Zdeňule]

Holky, prosím potřebuji rychlou odpověď, práce mi stojí, když vaříte krém z bílků a cukru, používáte moučku nebo krystal?

[cernava]

Zdeňule,nevím jak je to s krémem,ale když jsem dělala do kremrolí,tak z moučkovýho cukru.Nejdřív jsem to spletla a dala krystal,tak to vrzalo mezi zubama

[cvrček 305]

Zdeňule já používám krupici,moučku nikdy

[Zdeňule]

Cernavo, dík já si to myslela, jen jsem se chtěla ujistit.

[cernava]

No,a teď máš v hlavě asi guláš,co?

[světluškaaš]

Zdeňule jedině krupici a neboj pokud to budeš šlehat v páře dostatečně dlouho tak se cukr krásně rozpustí a nic vrzat mezi zuby nebude.
_________________

[Milu]

já taky jedině krupici

[cernava]

A já když jsem šlehala nad parou sníh s obyč cukrem a nešlehala jsem to jen tak chvilku,tak se mi ten cukr úplně nerozpustil.Křupal nám v kremrolích mezi zubama.Tak jsem napodruhý použila moučku a to bylo dobrý.Asi jsem málo šlehala

[Zdeňule]

Nakonec jsem musela jet něco zařídit a jdu šlehat až teď, ale teď tedy nevím co. Dám tedy na většinu a zkusím krupici, chci to jen z jednoho bílku na ozdobu dortu, tak přinejhorším když to zkazím začnu znova.

[dasa2]

Ahojky kočky,
potřebuju poradit ... sama si s tím lámu hlavu už několik dní, ale zatím nic moc (spíš nic než moc) ... jde o tohle... paní přišla minulý týden s tím, že mění objednávku a místo původně domluveného dvojsrdce přinesla tento obrázek z časopisu:


... což o to, srdce snad zvládnu, stojánek snad nějak provizorně vymyslím, ovšem nevím jak připevnit ta visící srdíčka ke stuze, aby to nesjíždělo ... pokud tam dám piškot, nějaký krém a potáhnu potahovkou, tak to přece musí být celkem slušná váha a jenom tak bez ničeho vložená stuha to nemůže udržet ... to prostě musí sjet dolů! ... uvažovala jsem, že bych třeba potáhla jenom kousek molitanu, ale jak zas bude na tom molitanu ta potahovka držet ... anebo mě napadlo, že si to zjednodušším úplně a jenom slepím dvě srdíčka z potahovky k sobě ...? Má to být už na příští pátek ...takže prosím, prosím ... jak by jste to udělaly vy?
... Jo a ještě něco ... na obrázku to není asi moc vidět, ale celý povrch je krásně lesklý, jakoby potřený perletí ... prej na to existuje nějaký sajrajt, kterým se dort potře a pak popráší perleťovým leskem ... používáte někdo a pokud jo, co to je a kde se to dá sehnat?

Uff, to je všechno ... předem díky za pomoc
_________________
Dáša

[Milu]

Dášo, srdíčka bych udělala z potahovky a slepila bílkovkou...jasně, že se stuhou uvnitř ....ta srdíčka by ale měla být aspoň trochu vytvrdlá - alespoň jakýsi základ, který by se pak ještě potáhl

[Listopad30]

Dášo já bych ty srdíčka udělala určitě dutý jen z potahovky,půlky nechat vytvrdnout na nějakém ,, kopytu ,, - třeba obal po nějakých bonbonech,nebo škatulka na sponky atd,jestli chápeš jak to myslím a pak vlepila tu stužku třeba bílkovkou nebo naředěným icingem a slepila půlky k sobě a na ten lesklý povrch to se prodávaj takové perletě v ampulkách,ale to bys musela ještě pokud možno dnes zavolat paní Malátkové aby ti to hned poslali,ana je moc ochotná a určitě by ti to poslala hned aby jsi to měla do té doby doma,ale stojí ten lesk asi 110 kč plus poštovné,tak se asi s paní domluv jestli to opravdu chtěj lesklé takhle a kdyby jo tak jí řekni že by ten dort byl dražší o kolik,počítej to poštovné plus počítám že tak půlka toho lesku na ten dort padne,jestli to nemá bejt tedy nějaké obr srdce. a tu perlet si objednej tu bílou nebo zlatou,není na tom obrázku vidět jakou to má barvu ,ale určitě né stříbrnej.

[Listopad30]

Hm Milu opět rychlejší.

[privratska]

Nepeču tak moc, jako vy, ale nešlo by upéct srdíčka z perníkového těsta, slepit bílkovou polevou, dovnitř stuhu a potom potáhnout?

[Listopad30]

To by šlo ,ale bylo by to zbytečně těžké a tak by se ten držáček moh prohejbat,podle toho z čeho ho bude mít vyroben ten držák,jakou tíhu snese,když budou jen z nějaké potahovky vytvrdlé tak to bude lehoučké,ale jak píše Milu chtělo by to ta srdíčka udělat už klidně dnes aby opravdu byli řádně vytrvrzený a nezdeformovali se pak.

[privratska]

Taky mám dotaz, chci teď zkusit dort od dorianny
LEHKÁ A OSVĚŽUJÍCÍ STRACCIATELA , ale chtěla bych ho potáhnout čokoládovou hmotou. Myslíte, že to půjde? Nevím, jestli upéct dva pláty, mezi ně dát šlehačkovou hmotu, vrchní plát potřít slabě máslovým krémem a potáhnout?

[Milu]

srdíčko z perníku by bylo nejlepší způsob, ale kvůli tomu dělat drtek těsta...?


neznám ten dort od Dori, ale potáhnout jde všechno ať je uvnitř cokoli...klidně to udělej jak píšeš...a ani nemusí být dvě placky, stačí jedna proříznutá