Diskuzní fórum o dortech a pečení

[lenka78]

Ahojky,jdu zas na radu s marcošem:-))
POužíváte některá na modelování pravý mandlový?
Mám zájemce na stálejší dodávání,ale chtěl by spíš ten pravý mandlový,ale já s ním nemám vůbec zkušenost.KOukala jsme u Fialy na Lubecu-ten modelovací(40% mandlí) pak i u Malátků-ti mají taky ale 50% mandlí a cena je +- stejná,tak ted nevím který a hlavně jak se s ním modeluje.Jsem zyvklá na mléčný a mandlový jsme nepoužívali ani v práci,tak vůbec nevím jak se sním dělá.
Díky
P.s. Mě se kopečky na korpusech nedělají vůbec,používám jen pl.mouku a ráfky,firmy se dnem vůbec.Ale z práce ty kopečky znám dobře tam se peče z hl.mouky+RP pasta,tak nevím není to třeba tou moukou?

[fel]

diky holky, dala jsem na vas, soupla tam kompot a ani jsem to nestihla vyfotit, hned mi to snedli

[Milu]

Lenko, já, bohužel, neporadím, ještě jsem s pravým marcipánem nedělala...mám ale chuť to zkusit, Zeelandie má taky marcipán a za dobrou cenu - tuším 95 Kč...ale asi se s ním dělá dobře, hlavně na modelování musí být bezva ( soudím podle toho, že se z něj prodávají figurky)
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[fel]

Lenko ja pouzivam na vetsinu dortu marcipan od malatku, me se s nim dela dobre, ze zacatku mi prislo, ze se hodne matle, ale staci pridat trosku cukru a je to v pohode. Jeste lepsi byl ten od Kovandu, ale ten je jednou tak drahy Od fialy jsem zatim nezkousela. Barvi se taky dobre, bez problemu jsem z nej udelala i sedou

[Marcipán]

Dobrý den,moooooooooooc vás všechny prosím o radu.Poslední dobou se mi skoro pokaždé srazí krém z vanilmixu,ale až v lednici,když ho ušlehám je hladký a na dortu se srazí,už jsem z toho docela na nervy.Nevíte někdo,čím to může být?Prosím poraďte.

[Milu]

a ten krém děláš jak?...co dáváš k vanilmixu?...nejspíš máslo, vi´d
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Ivana Beranová]

Děkuji všem za odpovědi na téma kopečky na korpusu,dělám dorty jen z hl.mouky , z polohr. jsem nezkoušela, ale jestli máte někdo osvědčený recept tak budu ráda za návod
_________________
Ivana

[Milu]

Ivano, já dělám jedině z polohrubé...co vajíčko, to lžíce mouky a cukru...ušlehám tuhý sníh, zašlehám cukr, potom žloutky a nakonec na menší obrátky mouku....do bílků před šleháním dám špetku soli...vykydnu do formy, nijak nerovnám a peču na 175 v elektrice...korpusy jsou rovné...jo, a nevymazávám, jen na dno dám peč. papír nebo teď v poslední době vystříknu jen dno odluč. přípravkem od Zeel
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Abeceda]

Já dělám už dvacet let tento.
Pět žloutků a pět lžic horké vody vyšlehat s 200g cukru a potom do toho opatrně zamíchat sníh z pěti bílků a 250 g polohrubé mouky.

[Ivana Beranová]

Tak ještě jednou moc dík a hned to zkusím

AŤ SE DAŘÍ!
_________________
Ivana

[fel]

tak jsem dneska zkusila vymazat jen dno, delam piskot jako milu, akorat nejdriv snih, pak zloutky, cukr a nakonec mouku s trochou prdopece. A kopecek tam byl

[Sárinka]

Pak už jen zkusit dát méně prášku do pečiva.

[Milu]

já taky dělám nejdřív sníh, ale pak cukr a pak žloutky ...a PDP nedávám vůůůůbec...možná proto Ti to tak vyběhne
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[fel]

tak ja to na dalsim zkusim uplne bez prasku a nejdriv cukr a pak zloutky. Ted toho prasku davam jen trosku, tak na spicku noze, spis jako moje duchovni podpora, ze to nebude ubite

[Milu]

zkus to bez prášku...když se nepovede, tak pak ubiješ i mě
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[lenka78]

Holky dík,zkusila sjme objednat ten od Malátků,tak uvidím jak to sním půjde,nějka ho zužitkuji vždy(i kdybych ho měla sníst,pravý mandový já ráda )
JInka-já korpus dělám tento-7 vajec,210g cukr krupice,250pl.mouky a pdp-ten už odhadem.Vejce šlehám dokupy s cukrem až do běla a husta,nedělím a už nedávám ani vodu(příjde mi že se tak nedrobí,líp se mi s ním dělá)pak zasypu mouku a překypnu do ráfku.POužívám jne ty,takže nevymazávám.Peču na 160-170.Když dám moc PDP tak mi to nevyběhne,ale rovnou uteče,takže mám zakypaný jeden bok,ale nahoře je rovný.

[janiMK]

SOS potřebuji ten nejlepší recept na mufiny, rozhodla jsem se pro tu školku , že jim udělám překvápko

[Milu]

Janičko, u nás nejvíc chutnají ty s čokoládovými kousky
http://www.cakes.cz/viewtopic.php?t=440
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[janiMK]

[Abeceda]

Holky, prosím vás, nevíte, kde se dají koupit ty igelitové rukávy do svářečky? Ještě jsem na to nikde nenatrefila.