Diskuzní fórum o dortech a pečení

[janictva]

mám dotaz na úrovni hotového trouby, ale už si nevím rady! když peču korpus, tak se mi vždycky prostředek propadne, tudíž musím ten korpus zřezat, aby nebyl propadlý i výsledný dort a tím pádem je dort nízký, musím péct z víc vrstev a je kupa zbytečného odpadu, divné ale je, že když dělám mramorový, tak se mi to nestane...nevíte, kde dělám chybu? teplota trouby, péct "horkovzdušně", nebo normálně.....?
_________________
jsem začátečník samouk, ale léčím se

[Milu]

janictva - nerovnáš to těsto ve formě?
...mramorový korpus necháš tak, jak nandáš...zrovna tak bys měla nalít "normální" těsto a nechat na středu vzniklý "kopeček"

[janictva]

právě že nerovnám...a i když tam ten kopeček nechám, tak vždycky na konci pečení začne ten prostředek klesat tak mi asi není přáno...budu holt dělat jen ten mramorový no i tak dík...budu zkoušet dál, třeba to nějak vychytám...Milu, a kdybych chtěla nějaké ty vanilmixy a podobné, můžu ti to poslat na maila?
_________________
jsem začátečník samouk, ale léčím se

[Listopad30]

To je fakt divný,já tedy dělám většinou ten mramorovaný,ale já mívám spíš opačný problém,většinou mám po upečení střed trochu vypouklej,takže ho musím dorovnávat seříznutím,když nestačí na srovnání otočení dnem vzhůru aby slehl.A to i u toho obyčejného korpusu a asi je jedno jak to pečeš,já peču normálně,ale beruna ta vím že peče horkovzduchem a hned několik najednou.

[Milu]

janictva - jj, pošli objednávku mailem...v pondělí jedu pro zboží, tak se mi snad vejdeš hned do té várky

...a s tím pečením teda nevím co je špatně

[Eliška]

Korpusy se mi propadávaly když jsem používala hladkou mouku. V dílně jsem se naučila s polohrubou a je to fajn.Peču na horkovzduch 15 min 2OOst a potom do dopečení na 160st.Ale i tak musím někdy trošku zarovnávat.

[Listopad30]

Tou hladkou moukou to nebude,já dělám ten mramorovanej co se dělá z hladký mouky a mám ho naopak vždy vypouklej trochu,je fakt že u tohodle receptu je kypř prášek,akorát obyčejné těsto dělám s polohrubou.Peču v normální vrch spod na 160-170 stupnů po celou dobu.

[Yvča]

Já mám taky všechno co upeču vypouklé, dort, bábovku i buchtu na plechu . Troubu mám plynovou.

Objevila jsem návod na černý marcipán, hned zítra ho vyzkouším.

Holky, ještě se zeptám, když budu potahovat tu placku, tak nahoře musí být krém nebo se to dá potáhnout i suché? Já bych to nejraději už ničím nepatlala (budu dělat medové placky, ty se jen spojí, nahoře jsou suché).

[světluškaaš]

Yvčo je lepší ten korpu něčím malinko potřít stačí zamazat póry aby se ten marcoš dobře přilepil může to být třeba marmeláda nebo krém ale stím opatrně opravdu jen slaboulinko vrstvičku. A nebo jde taky ten vyválený marcoš potřít trochu vodou a tou potřenou stranou to pak přilplácni na dort.
_________________

[světluškaaš]

Jo holky kde kupujete to mlíko za 55,-kč u nás ho mají všude za 77-82,- Jen teď ho měli v makru za 54,- tak jsem si nechala přivézt šest krabic a půlka je už pryč po dortové smršti co jsem měla tenhle týden.
A to v tom tescu by mě taky zajímalo tam jedu v úterý tak bych si nějaké koupila.
_________________

[Listopad30]

DĚVČÁTKA SOS ,mám problém,slíbila jsem že udělám dort v pistáciové barvě,že to nebude problém,ale až pak mi došlo že to problém bude,že vlastně nevím jak té pistáciové barvy docílit,prosím poradtě.Myslela jsem si jestli by vznilka smísením zelené se žlutou a jestli jo tak ale kterou použít,mám zelenou leaf green a kelly green a žlutou tu mám golden yelov,pak ám i oranžovou kdyby bylo třeba.Prosím prosím poradte jestli víte.

[dorianna]

Listopadko já ti nevím , žlutá a zelená to nebude pistáciová , spíš bych světle zelenou míchala s bílou , nebo do barvy akva ( to je taková modro zelená )jemně přidala ještě zelenou

[Yvča]

Světluško, moc děkuju. Dnes mi manžel říkal proč chci dělat černý noťas, že se dělají i bílé . Teda to bude dílo .

[Listopad30]

Tak nikdo víc neví jak si poradit s pistáciovou barvou,jen to co dori?Kdyby ještě někoho něco napadlo,tak prosím písněte,budu to dělat až za týden.Díky.

[světluškaaš]

Děvčata,Milu prostě vy které jste dělaly notebook prosím poraďte jak na to.Jeden mám dělat příští týden. Někde jsem postřehla,že snad děláte monitor z perníkové placky drží to dobře?
_________________

[Yvča]

Listopadko, souhlasím s Doriannou, žlutou určitě ne. A nedá se koupit přímo pistáciová barva? (asi ne, jinak by ses tu neptala). Třeba ještě někdo něco poradí nebo budeš muset experimentovat.

Světluško, nalistuj asi o stránku dozadu, ptala jsem se na totéž . Já budu dělat raději z oplatků, jsou lehoučké.

Holky, já mám zase otázky - dá se použít místo kukuřičného sirupu jiný? Dnes ve zdr. výživě neměli a už se mi tam zítra nechce, doma mám agávový nebo mě napadl med, je to moc velká blbost? A co to udělá s barvou, chci udělat hmotu z bílé čokolády, zůstane to bílé?
A kolik budu potřebovat potahovky na ten notebook? Přibližně... A potahovali jste i tu zadní stranu monitoru? Manžel přišel s dalším nápadem - ať ho vyrobím jako lepenkovou krabici a na ní nápisy a mašli . Prý to bude originální .

[beruna]

Listopadko , zadala jsem si do vyhledavače pistaciová barva a podívala se co tím vlastně lidi myslí. Připadá mi, že je to taková jako khaki zelená šmrncnutá bělobou a troškou žluté nebo oranžové. To budeš muset vyzkoušet.

[Milu]

Beru, já jsem taky "vyhledávala" ...a chci to zkusit namíchat

[Handulka]

Yvčo já do marcoše používám světlý med místo sirupu.Co to udělá s bílou čokoládou ví děvčata,určitě ti poradí.
_________________
http://handulkee.rajce.idnes.cz/

[beruna]

Jé Milu tak to jsem zvědavá jak to dopadne - ale ty jsi holka šikulka a určitě na to kápneš