Diskuzní fórum o dortech a pečení

[cernava]

fel,holky používají na sklo myslím plátkovou želatinu.

[fel]

černi jakože to nerozpustím a použíju celé? A přilepí se to lepidlem nebo jak? Ať se to nerozpustí? dělám dort pro pána, co mi shání nerezový matroš na formičky, tak ho chci vyčančat )

[Milu]

fel, ten plátek želatiny prostě "orámuj" potahovkou a ten rám pak lehce přilepíš vodou nebo lepidlem nebo jak jsi zvyklá lepit
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[fel]

děkuji

[fel]

holky kdo děláte krém z milušlehajdy a vanilmixu, dáváte ho i pod marcipán?

[Milu]

já jiný krém nepoužívám...natři korpus a pak kartou stáhni ať zbyde jen lepkavý povrch...ničeho se neboj

takhle to dělám

_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[cernava]

Holky,prosím....jak děláte medový kornoutky?Já se dneska do nich poprvé pustila a nějak mi to nejde.Nejdřív jsem je asi udělala silný a nešly stočit,pak asi slabý a hned praskaly,ani mi některý nedrží u sebe a to stáčím tu spodní stranu k sobě ...není na ně nějaký fígl o kterém nevím?A peču je jen po 10ks abych stíhala.
Recept mám úpodle Beru.

[Milu]

Černi, my jsme je s Gabčou dělaly předevčírem...vyválely jsme cca 2 mm...pekly 5 minut na 180...měly takovou lehce zlatavou barvu...stáčet šly dobře a držely...něco taky na spodní straně trochu popraskalo, ale to se pak zamaskovalo čokoládou, do které jsme je máčely
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[cernava]

Milu díky,myslím si,že je mám možná upečený víc-pekla jsem je do zlatova- a pak jsou zespoda sušší a tak asi moc nedrží. No,budu zkoušet,ale až zítra,jinak bych dneska ty 2 dorty neudělala.

[Meagaira]

Dobré ranko, jdu si pro radu, ráda bych pro tchyni vytvořila dortík, ale doposuj jsem vždy veškeré zdobení dělala krémem nebo šlehajdou, když ale tady vydím ty nádherné výtvory, rozhodla jsem se, že zkusím ten dort potáhnout a ozdobit, z obchůdku od Lilie, už mám vybrané co objednat, jen tam nemůžu nikde najít žádné lepidlo, čím tak kvítka na tu potahovací hmotu potom přilepit a nerada bych jen lepidlo objednávala někde extra, takže můj dotaz zní, čím se to dá vlastně lepit ? )

[Milu]

Meagaira - lepidlo je skoro zbytečné, lepit se dá jinak...často se ani nemusí ničím potírat a potahovka na potahovce drží jen tak...nebo se může lehounce potřít vodou...nebo se může drtek potahovky rozmatlat v kapce vody a vznikne "lepidlo"...dá se lepit taky bílkovkou


...a mimochodem - ten obchod Lilie je drahý, koukni se jinam, třeba sem
http://www.cukrar-shop.wbs.cz/Uvod.html
nebo
http://www.cukrarskepotreby.cz/
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Meagaira]

[Milu]

jj, bílkovka je poleva na perníčky

neboj, hned pod rukama netvrdne nic, něco neztvrdne skoro nikdy


Formix je chuťově dobrý ve všech příchutích, ale je trochu náročnější na práci...předem ho musíš pořádně propracovat, jinak se rád trhá


...a výrazy, kterým nerozumíš, můžeš tady sepsat a vysvětlím
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Meagaira]

no, nechci otravovat postupně tu pročítám různé rady a návody a jsem naprosto okouzlená těmi Vašimi výtvory, je to jak z jiného světa ) Píšeš, že formix je složitější, doporučila by jsi mi tedy něco méně složitého ? Nejsem sice nešika, ale zase nechce těch pokusných dortů dělat milion )

[Milu]

o otravování nemůže být ani řeč!!





s potahovkami je to tak - každé vyhovuje něco jiného, z čeho je jedna nadšená, druhé se nedaří nebo s obtížemi...co cukrářka, to názor...já potáhnu vším co mi přijde pod ruku, tak se mi v tomto směru těžko radí, ale ten formix klidně zkus, jen si dej záležet na tom propracování - jde to dobře, neboj, prostě to pěkně prohněteš a když pak vyválíš placku, tak je nejlepší ji na dort přenést na silikonovém vále nebo nějaké fólii...při přenášení rukama se právě rád trhá
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Meagaira]

taky jsem viděla, že to přenáší přímo na tom válečku, ale to asi raději zkoušet nebudu, teď zkoukávám nějaká videjka, no jde mi z toho hlava kolem, tak uvidím, každopádně díky za rady, pokud bch něco potřebala, zcela jistě se ozvu, a výtvory potom dám k dispozici pokud to nebude vadit )

[Milu]

jj, na válečku to jde taky...a to klidně natrénuj...když se roztrhne, tak vyválíš znovu...všechno je to jenom cvik

fotky určitě dodej!!...ať se daří!
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[fel]

já z formixu nadšená nejsem, je to lepivé a trhací, Milu si tu se mnou užila, když jsem s tím dělala ) zkus varnu http://cakes.cz/viewtopic.php?t=502 s tou se dělá celkem dobře a dobře chutná. A na práci je příjemný i white icing, ale zas chuťově mi přijde nic moc. Nejlíp se mi dělá s pravým marcipánem, neschne tak rychle jako varna a má výbornou chuť.

[Erika23]

Aj mne Formix je dosť lepkavý, varnu som skúšala trikrát a trikrát sa mi nepodarila a ani mi to nechutilo.
Mne, ako začiatočníčke, sa najlepšie pracuje s Pasta Dama Top a ani chuťovo to nie je tak zlé. Nelepí sa, netreba podsypávať a dobre sa to aj farbí gélovkami. Rozvaľkám na kúsku priesvitného igelitového obrusu a s tým obrusom prevrátim na tortu a nakoniec obrus stiahnem dole. Dobre sa z neho robia aj ozdoby. Len ojedinele používam na ozdoby WI.

[lenkaf]

Jak tu Milu dřív psala, s varnou se člověk musí skamarádit- je to pravda- mně to trvalo asi 5 dávek, ale nedalo mi to a nakonec na potahy nedělám už nic jiného!
Já začínala potahovat s hmotou z marshmallow (MMF), ta mi vyhovovala, že byla taková pružnější, netáhla se a netrhala. Na ozdoby bych jí teda nedoporučila, na to je u mě nejlepší mléčná hmota.
Co může za mě říct, že nebrat, je chokoflex, to se mi táhlo... brrr.

Hmmm, to ti teda si moc nepomůže, viď? Každá radí něco jiného