Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Milu]

Adu, ta prášková se snad na bělení nemusí v ničem rozpouštět
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Abeceda]

Jo? Tak to jdu risknout. Díky.

[Sárinka]

Práškovou nerozpouštím taky v ničem.

[fel]

holky díky za rady ohledně punčoviny, nakonec jsem to udělala jen z toho šlehačkového, zbylo mi toho hodně a pak to lehce přetřela čokoládou

[Abeceda]

Tak jsem ji tam nasypala, ale máslo nijak nezbělelo. No nic, nedá se nic dělat, labutě budou žlutější.

[cernava]

Holky,prosím....stane se něco,když na želatin. dort dám očíčka z čokolády???

[Milu]

nestane...udělej je bokem a polož je na ztuhlou želatinu
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[cernava]

Milu díky.....

[lenka78]

Ahojky,která běloba je lepší?prášková nebo tekutá?hledám tu práškovou u Malátků,ale našla jsme jen tu tekutou

[Sárinka]

LENKO, nehledáš toto http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html/barvy_potravinarske_jedle-barvy_pudrove-barva_pudrova_extra_bila , mám jí a jsem spokojená.

[lenkaf]

Mám obě a zdá se mi, že ta tekutá se líp probarví- dělám s varnou.

[lenka78]

Hoilky moc dík,já tu pudrovou nějka přehlídla.POtřebuju vybělit mléčný marcipán,obědnám obě a vyzkouším je s kterou se bude dělat líp

[superhrn]

Ahoj pekařky,
po delší době se mi konečně podařilo se zaregistrovat. Jak je asi obtížné dočíst text do konce a zjistit, že kód se opisuje obráceně . No nic, jsem tu a mám na vás kupu otázek.
Jsem pekařka samouk. Budu píct na oslavu, která je za 14 dní. Nějak jsem si toho vymyslela hodně a nějak nevím, jak si to rozvrhnout, abych toho nedělala všchno najednou. Jelikoš jsem většinou pekla klasický cukroví (vánoční) a k tomu nějaký ty řezy nebo roládu, tak s klasickým cukrovyým, a jak ho můžu dělat dopředu, nemám zkušenosti. Ještě k tomu mám malýho asistenta (1,5 letou holčičku).
Takže co se chystám dělat: věnečky, štafetky, marcipánové brambory, (laskonky),řezy orlík, roládu sloní slzy, punčové řezy a ještě dort. Dort bude jen jedno patro, kulatý. Poprvé dělám potahovaný marcipánem. Kytičky jsem si chtěla koupit a když jsem viděla ty ceny, tak budu dělat i ty kytičky. Koupila jsem si hotový marcipán, kde píšou na jednom balíčku (150g), že vyjde na potáhnutí celého dortu. Z druhého balíčku mi snad vyjdou ty kytičky. Objednala jsem si práškovou růžovou barvu (moc nevím jak se s tím pracuje, zda opravdu jde nanášet štětečkem a bude to držet) a písmenka. Hodně pomůcek mám domácích.
Všem děkuju za rady
_________________
Zuzka

[Milu]

superhrn, hodně záleží na tom, jaké máš možnosti uskladnění. Napéct se dá třeba hned a dát do mrazáku, plnit krémy až den dva před konzumací a uložit do chladničky nebo do opravdu chladného prostoru.
Co se týká marcipánu, tak se obávám, že se 150 g dort nepotáhneš, zvlášť když jsi začátečník. Já si to ani neumím představit.
Kolik ten 150g balíček stál?
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[fel]

jak velký bude ten kulatý? já na průměr 26 cm spotřebuju kolem 600-700 g

[superhrn]

Tak dneska jedeme pro mrazák a budu mít půjčenou ledničku. Zase mi nechce upíct, naplnit a šoupnout do mrazáku, pak už to nebude tak hezky čerství. Nevím, nemám zkušenost s mrazením cukroví nebo řezů. Vždy jsem jeden den upekla a nechala den max dva dny uležet. Proto když si to tak v hlavě sumíruju, tak si říkám, že se z toho asi zblázním. Takže teď tu sedím, nic nedělám a pak nebudu stíhat a chlap mi jenom řekne: Já ti říkal ať toho neděláš moc.
Právě, že jsem tu četla, že na jeden dort tak cca 1kg potahovky. Proto mě to začalo vrtat hlavou. Balíček stál něco kolem 40Kč. Koukala jsem na internetu, že by jsem si potahovku udělala nebo koupila, ale nevím jakou.....je jich hodně. Dřív jsem dělala na růžičky mandlovku, ale ta v chuti k marcipánu má daleko.
Jo dort má 21 cm, takže malý, jen tak symbolický. Na tom balíčku píšou, že pokryje dort 26 cm.
_________________
Zuzka

[Milu]

nesumíruj si to v hlavě, ale vezmi si tužku a papír a všedchno si to sepiš...kolik čeho musíč upéct...pak si promysli za jak dlouho to napečeš...naplánuj si jak dlouho budeš plnit a zdobit...no a pak Ti vyjde kdy musíš začít.
Do mrazáku by nemuselo jít všechno, třeba ty věnečky můžeš ale udělat dřív a budou pak jak čerstvé.
Hoď to na papír, to se bude líp plánovat.

Vezmi si ten balíček marcipánu a cvičně si ho vyválej na 5mm placku a uvidíš jak velký dort se s tím dá potáhnout
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Abeceda]

Jé, Superhrn je asi stejnej blázen jako já , taky jsem si toho napoprvý naložila nad hlavu, fakt mi to při čtení přišlo, jak moje dvojče. Teď s odstupem si teda sahám na hlavu a nechápu, jak jsem si takovou nálož mohla tenkrát vymyslet, ale hnalo mě dopředu to přesvědčení, že to je jednoduchý a hlavně jsem se na to těšila. Takže Superhrn držím ti palce, ať zvládneš všechno, co máš v plánu.

Jinak jestli jsi ještě dort nepotahovala, přimlouvám se za varnu. Neudělá sklady, dá se moc dobře vyhladit. A vyjde velmi levně. I já s ní poprvé potahovala a pořád si říkám, že to byl nejlíp potažený dort. Jenže jsem líná si ji vařit.

[fel]

já bych mrazila jen upečené těsto a plnila tak tyden dopředu (dělám máslový krém)

[superhrn]

No já taky budu mít ve většině máslový krémy. Věnečky, brambory, štafetky, orlík řezy, sloní slzy a dort. Akorát ty punčáchy jsou bez máslovýho krému.
Jinak na papíře mám hozený, co budu píct a kolik čeho koupit Placky jsou upečený za den určitě, ale ty krémy. Než to vychladne. Nedejbože, aby se mi jeden zdrcnul, ale to už mám taky vychytaný za ty léta. Věnečky teda budu dělat poprvé a štafektky taky. Ale na štafetách není co zkazit a jsou podle mě taky rychlí. Akorát to polévání čokoládou.
Já jsem takový blázen, že jsem kdysi přijela ze školy na vošce a v pátek jsem napekla na vánoce všechno cukroví cca 10 druhů a v neděli byly Vánoce.
Copak já zkusím ten marcipán vyválet. Na čem to mám válet? Na škrobu nebo přes fólii? Pak to nebude ničemu vadit, když z toho zase udělám hroudu a zabalím do fólie a dám do ledničky? Ty věnečky mám dát do mrazáku naplnění i s polevou?
Jo ještě potřebuju poradit, jak dopředu si mám udělat růžičky a jak s tou pudrovou barvou pracovat.
_________________
Zuzka