Diskuzní fórum o dortech a pečení

[fel]

no pokud máš doma silikonový vál, tak na tom. Jinak to holky řeší i třeba igelitovým ubrusem spíš bych dala prosátý cukr než škrob, ale na tom silikonu není třeba dávat nic. Zmuchlat to pak zpátky klidně můžeš růžičky můžeš hodně dopředu, podle hmoty, marcipán na kost neztuhne asi nikdy, varna asi za měsíc. A pudrovku nanášíš štětečkem, vždycky ji trochu oklepnu. A mě přijde lepší, když už je hmota trochu zavadlá, ale to nevím, jestli tak opravdu je

[Milu]

do mrazáku jen upečené...ne naplněné!!

marcipán do lednice nepatří...nech jen v chladu!!!...vyválení nevadí...pak jen zase udělej váleček a dobře zabal do fólie...já válím na silikon. vále, nic nepodsypávám...jestli vál nemáš, tak mezi dvěma igelity

růže můžeš udělat třeba hned...uchovat v chladu

s pudrovkou neporadím, já probarvuju celou hmotu a na to se pudrovka nehodí, je jí velká spotřeba ( i když 150 g obarvíš jako nic )
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[fel]

ta pudrovka je jen na stínovaní, na probarvení hmoty jsou buď gelovky nebo takové ty sypké od kovandů.

[superhrn]

Já mám právě představu jen na tónování. Na lístečky koupím normální barvivo zelený. Podložku nemám, tak to vrznu mezi ty igelity, ale to mám zkušenosti, že to není pěkně hladký a vyválí se případné sklady sáčku.
Jak dlouho mi vydrží věnečky a štafetky dobrý? Orlik řezy jsou i po týdnu jako čerstvé.Sloní slzy tam je banán, musí být jeden den upíct, naplnit a druhý, max třetí den jíst.Punčáky taky vidím na proležení ty dva dny, víc ne. Budu dělat ale jen minipunčáky. Nálev už mám od minula v mrazáku. I na věnečky mám tu polevu v mrazáku (teď mi vypadlo jak se to jmenuje...ale mám to od cukrářky). No a ten dort to chci čerství. Na ty růžičky se teda vrhnu.
_________________
Zuzka

[superhrn]

Marcipán jsem zkusila vyválet a v síle 5mm ten dort nepotáhnu. Tak zkusím udělat tu varnu. Nemáte vyzkoušený recept? Já jsem něco na netu našla, ale nemáte něco odzkoušeného? Udělám asi to kilo. Myslím, že na potažení mi těch 300g bude stačit, ale ještě potřebuju na ty brambory marcipán a co mám koupené nechám na růžičky.
_________________
Zuzka

[Milu]

ten marcipán můžeš válet i bez igelitu nahoře...nevím jaký máš váleček...když to nepůjde, tak přes igelit a potom to jen vyhlaď válečkem už bez igelitu, lepit by to nemělo...ničeho se neboj, zkoušej a uvidíš jak to půjde, ono je těžko radit, když nevím jaké máš náčiní...já mám jen vál a nerez váleček a vyválím bez podsypávání a nějakých igelitů každou potahovku v pohodě


ten fondán na věnečky si z mrazáku vyndej


jinak mi přijde, že to máš všechno zmáknuté a stihneš to docela v pohodě...a jak dlouho co vydrží taky už máš vyzkoušené, tak teď si to jen časově rozvrhni podle svých možností
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[superhrn]

No jasně fondán se to jmenuje. Jaký mám náčiní chichi.....dřevěný váleček a žádnou podložku. Vše dělám na lince. Nevím jestli to mám extra zmáknutý, ale úplný začátečník nejsem a napekla jsem toho už dost i dortů. Jen poprvé budu dělat potahovaný marcipánem.
Koukala jsem na tu varnu a našla jsem základní recept a upravený o želatinu. Tak nevím.
_________________
Zuzka

[Milu]

jj, podle toho receptu ji udělej
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[superhrn]

Jako podle toho upravenýho o želatinu?
_________________
Zuzka

[Sárinka]

Superhrn, kup si kousek toho pevného omyvatelného ubrusu, na něm si potahovku v pohodě vyválíš i přeneseš /překlopíš/ na dort. Asi bych si předem všechno vyzkoušela, aby mě pak v tom fofru nic nezaskočilo.

[superhrn]

Sárinko, já právě přemýšlím jestli tu varnu neudělat už teď a fakt to vyzkoušet, když píšete že vydrží měsíc v ledničce.
Ale všem moc děkuju za rady.
_________________
Zuzka

[fel]

hele a co udělat "zkouškový dortík" na víkend? Ať si zkusíš i to potahování

[superhrn]

Budu dělat na víkend beránka, tak leda ho potáhnout Já si myslím a doufám, že se s tím potahováním nějak poperu.
Pak vám dám info, jak se mi vedlo nebo nevedlo.
_________________
Zuzka

[Sárinka]

Superhrn, klidně si zkoušej potahovat kastrůlek, to byl taky můj první potahovaný dort.

[lenkaf]

Souhlasím a přimlouvám se za potažení kastrolu (koneckonců beránek by byl super!), když vzpomenu na moje první potahy, je mi stydno
Superhrn- neznáme se z MT?

[fel]

holky vyjde mi tenhle pařížský krém http://cakes.cz/viewtopic.php?t=30&postdays=0&postorder=asc&start=0 na bleska s průměrem 28?

[Milu]

fel, udělala bych dvojitou dávku
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[fel]

díky Milu, taky jsem si to tak myslela, ale radši jsem to chtěla mít potvrzené

[kvajdovka59]

fel když udělám taky tenhle krém co ty,tak do udělám korpus dám na to ten krém a poleju čokoládou? Jak to budeš dělat ty?

[Milu]

Evi, čokoládu nemůžeš dávat na krém...teplá čokoláda by krém roztavila...krémem promaž korpus a čokoládu nahoru na korpus
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.