Diskuzní fórum o dortech a pečení

[small.x]

díky moc,
_________________
experiment by měl mít své hranice, ale fantazii se prý meze nekladou : )),

[Galbovka]

já dávám všechny ztužovače už do ušlehané živočišné šlehačky. Prostě ušlehám šlehačku a pak si odeberu do misky potřebné množství a metličkou zašlehám ručně ztužovač. Chce tomu dát trochu času, protože ztužovač potřebuje trochu nabobtnat, ale efekt je rychlý.
A množství? - je to řídké, přidám, je to akorát, už nepřidávám...

[Milu]

se to tady mele páté přes deváté, že se v tom i já už ztrácím ...je rozdíl, jestli chcete semifreda, nebo jen ztužit šlehačku na dort
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[kvajdovka59]

já se tu řechtám jako kůň.

[small.x]

helejte tak to nakonec stačilo, drží mi to pohromadě,
ale příště toho dám víc, dokud to nebude tuhý už v misce


hele Milu, to koukáš co všechno s tím holky vyváděj co ?
_________________
experiment by měl mít své hranice, ale fantazii se prý meze nekladou : )),

[Milu]

copak já, ale v Zeelandii by se asi divili
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[petruše]

Nevíte někdo,proč se mi vždycky propadne korpus(těsně před dopečením v troubě) v malé vyšší kulaté formě?V žádné jiné se mi to nestává.

[Milu]

no, nechtělo by to v té formě péct pomaleji, na nižší teplotu?
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[petruše]

No,možná jo a nemůže to dělat třeba prášek do pečiva?ale ten dávám všude.
No,poradila jsem si-vyplnila jsem to punčovinou,dala ztuhnout a pak normálně prokrájela a promazala .

[Milu]

já vůbec nedávám prášek

to je právě to...prášek to rychle vyžene nahoru a pak to spadne...zkus to pomalejší pečení
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Sárinka]

[petruše]

Tak až to příště seřízneš Sári,tak mi to pošly jooo??? Ať mám na výplň.

[petruše]

Milu,já vím,že ho nedáváš vůbec,tak příště zkusím jeden bez a jeden s a na menší teplotu,díky.

[kvajdovka59]

Péťo tak to se mi dělo stále než jste mi ukazaly pečení na vlastní oči. Ale teď prášek nedávám a troubu mám VYHŘátou Stalo se mi to když jsem nedávala bacha na to světýlko.

[petruše]

Jo Evi,přesně jako se to stávalo tobě,ale mě jen u téhle formy,je užší a vyšší,ale asi to chce opravdu péct pomaleji,jak říká Milu.

[small.x]

tak jsem dneska snad poprvé v životě pekla na 150 a ejhle , ono to funguje

holky dá se použít šlehačka se ztužovačem na promazání ?, určitě jo : )), že jo, ale kolik ho dát, jako do semifred ?, míň, víc ? co když mezi to ještě nandám ovoce ?
a jak silnou vrstvu si můžu dovolit dát ? chtěla bych co nejtlustčí. : )))
_________________
experiment by měl mít své hranice, ale fantazii se prý meze nekladou : )),

[kvajdovka59]

Doporučuji si počkat na radu od Milu Já tedy na promazání nedávám zádný ztužovač Jenom dneska do harlekýnu ,ale ze sáčku mi cokoládový nelezl Tak vlastně ho nedávej nikam jinam než co ti poradí šefka.Počkej si na její odpověd Já víc nevím

[Galbovka]

A kolik máš vrstev korpusu?
Já teda na plnění používám ztužovače jen na dochucení. Ona ta šlehačka je pevná dost.
A vrstva náplně záleží na konzumentovi, jak to má rád.
Třeba mezi dvě těsta bych klidně silnou vrstvu dala. Takové obrsemifredo....

[Milu]

a proč tam chceš dávat ztužovač???...to je zbytečné...jestli chceš tu šlehajdu něčím ochutit, tak dej třeba frutafil, kakao, zakysanku, jogurt a pod. Ovoce můžeš dát.
Jestli chceš ale dort jako velké semifredo, tak ztužovač dej...stejně jako na semifreda.
Šlehajda se ztužovačem jde ale špatně roztírat, tak se na to připrav
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[kvajdovka59]

potvrzuji Mili větu z vlastní zkušenosti hihihihi