Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Sárinka]

SMALL, do čeho krém chceš, jinak snad stačí kakao a šlehačka.

[small.x]

HOLKY DÍK ZA ODPOVĚĎ, promazávám s tím dort,
chtěli čokoládový krém, ale nemáslový, vanilmix už nemám, tak jsem si řekla, že to vyřeším takhle.
_________________
experiment by měl mít své hranice, ale fantazii se prý meze nekladou : )),

[Galbovka]

[Galbovka]

[small.x]

Zdeni děkuju zA TIP.
ještě mi prosím řekni v jakém poměru to dáváš -stačí přibližně -třeba 250 ml šlehačky a do toho 100 g čoko ??

a můžu tím promazat dort a udělat z toho třeba 0,5 cm vrstvu a dát na to další patra ??

díky moc za odpověď
_________________
experiment by měl mít své hranice, ale fantazii se prý meze nekladou : )),

[Abeceda]

Tak jsem nenašla nic jistého, tudíž jdu na rady.
Korpus na pařížák je kakaový nebo čokoládový?
Krém musí být z živočišné šlehačky a čokolády, ten co se sváří? Nebo můžu použít Rosette? A jak do ní přikvrdlat tu čokoládu? (do té Rosette) Co jsem zatím dělala šlehajdu s čokoládou, tak buď byla moc světlá a nebo se mi po přidání víc čokolády srazila. Nesmím to zkazit, prosím o zkušenosti, co a jak přesně.

[small.x]

Aduš máš to tady dole na stránce
http://www.cakes.cz/viewtopic.php?t=27
_________________
experiment by měl mít své hranice, ale fantazii se prý meze nekladou : )),

[Abeceda]

No jo..... hele small, jsi zdatnější hledačka než já a to jsem tu o nějaký ten pátek déle. Tak díkes, korpus mám tedy z krku. Teď ještě jak s tou šlehajdou.

[fel]

Aduš když uděláš tu svařenou s hořkou čokoládou a živočišnou šlehajdou je to chuťově naprosto nejlepší ) myslím, že Milu říkala, že dělá paříž i z té rostlinné s kakaem bez vaření, ale ten chuťový rozdíl tam prostě je (já je zkoušela obě zároveň, dala ochutnat dalším 4 nebo 5 lidem a všichni se shodli na tom, že to je poznat) záleží jací jsou mlsouni

[Abeceda]

Jací jsou mlsouni, to nevím. Pařížák prý bude pro dědečky. Nebo pro babičky? No to je jedno, pro ty druhé má být ovocňák. Každopádně doma nemám žádnou živočišnou, tak se ptám, jestli se to dá obejít a jak, páč jak jsem psala, když jsem dala čokoládu do milušlehajdy, nijak se mi to nevyvedlo.

[Abeceda]

A ještě jeden dotaz - snad to dobře popíšu.
Mám stojan, na který ty dorty přijdou. Převážet se ale budou v krabicích. Mám pod ty dorty udělat něco, aby se s tím daly přenést na ten stojan. Ta podložka by samozřejmě neměla být vidět, že? Takže budu muset uříznout kruh. To už samo o sobě pro mě bude oříšek, protože pěkně kulatej kroužek vystříhnout z vlnkovatého kartonu neumím. Ale jde mi o to - když bude dort posazený na tom kartonovém kruhu a musí to lícovat, jak začistit dole hrany dortů a jak to vůbec bez poškození přenést? Si tady s tím lámu hlavu a docela se toho děsím. Nějaké rady?

[lenkaf]

A nemůžou si to odvézt rovnou na tom stojanu? Povezou na klíně a bude to. Anebo to jen do té krabice dát na pečící papír a oni si to pak snáz přešoupnou na tác?

[Galbovka]

Abecedko, zkus si do rozpuštěné čokolády zamíchat trochu ušlehané šlehačky, tím tu čokoládu schladíš a rozmícháš a pak můžeš vmíchat do zbylé ušlehané šlehačky. Zkus to.
Nebo si jen rozmíchej dost kakaa ve stud. vodě a zamíchej do ušlehané rosete. Nebo to Milu sype sypké?

A jsem hlava děravá, neposlala jsem ti ta kola pod dorty, to by stačilo, s tím se dá dát dort v pohodě na tác, ani se nemusí stříhat, protože dobře vypadá.
Vezmu ti je na sraz...

[Milu]

[Abeceda]

Holky za rady se šlehajdou dík, možná zkusím oboje, ochutnáme a lepší kydnu do dortu.


Milu, prosím o vysvětlení jako Kvajdince, nějak jsem asi mimo, sedím si na vedení. Dort se na sebe sesazovat nebude, co zapadne do dortu? Když bude dole při kraji nějaké stříkání, tak to přece přenášením poškodím, ne? Jak to začistit? Neumím udělat krásně rovnou a čistou hranu, aby nebylo potřeba to nějak začistit.

[Abeceda]

Lenko pečák se nerozmočí? Já bych měla obavy z toho, že navlhne, přilepí se k dortu a pak to nepůjde dolů, nebo ne?
Na klíně ho nepovezou. Mám tu na to třípatrový stojan, kde každé patro je mimo to předchozí, takže na něm by se to fakt převézt asi nedalo, on by se převrátil, proto dort na převoz bude v krabicích a na místě si to tak budou sami z krabic dávat na stojan.

[Sárinka]

Já mám koupené ty zlaté tvrdé podložky, koukají jen milimetříky, na těch by to šlo v pohodě, nemáš něco takového?

[Milu]

to bude krémák???


a nejdou dát pryč nožičky ??
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Milu]

tak jim k tomu dej sáček s krémem ať si to po posazení na stojan objedou dokola a začistí
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

[Milu]

můžeš Ty mít někdy "normální" zakázku?!?!?!
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.