Diskuzní fórum o dortech a pečení

Ruži05 · Zaslal: čt leden 02, 2014 12:05 pm Předmět:

Holčiny mám prosbu ,potřebuji osvědčený recept pro alergika na bílek.Děkuji.
_________________
Vše dělám s láskou

Galbovka · Zaslal: pá leden 03, 2014 11:36 pm Předmět:

Růženko, alergie na bílkovinu jako takovou? Potřebuješ korpus?
Já jsem dělala "bábovkové" těsto, zadělávala jsem třený margarín bez bílkoviny, cukr, mouka a šťáva z kompotu - nebo i rýžové mléko a kypřící prášek. Tohle se nedá moc prokrajovat, je to tuhé a tak jsem si pekla každou vrstvu zvlášť. Mám tři formy.

Krém jsem dělala "pudinkový" bez pudinku ze škrobu a zase z toho bezbílkovinového margarínu. Ochutila jsem rozmixovaným kompotem. Promazávala jsem pod krém marmeládou.
Marcipán je pak v pohodě....

petruše · Zaslal: st leden 08, 2014 12:00 pm Předmět:

Holky,prosím vás,jak dlouho předem můžu upéct věnečky z odpal.těsta-jen korpusy?

Milu · Moderátor Založen: 4.9.2007 Příspěvky: 5534

Petruš, já je peču max den předem. Mám zkušenost, že dříve upečené nejsou to pravé ořechové. Někdo je dává do mrazáku, ale nevím jaké po rozmrazení jsou.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

petruše · Zaslal: st leden 08, 2014 12:36 pm Předmět:

Milu,děkuju,já jen,že toho budu mít moc,ta jsem myslela tak 2dny,ale radši ne. Wink

Abeceda · hotový dort Založen: 11.5.2009 Příspěvky: 1479

Mám dotaz na perníkářky, snad ale budete vědět..... na některých videích jsem viděla, že někdo perníky potírá čímsi lesklým, tmavým, barevným, co to je? Já je tak akorát potřu bílkem, ale to není ono. Teď bych potřebovala udělat profi perníky, aby krásně vypadaly.

Galbovka · Zaslal: ne leden 12, 2014 7:51 pm Předmět:

Abecedko, stačí dát do těsta kakao, pak i potření vajíčkem stačí. A poleva je pak kontrastnější a vypadá jinak.
A myslím, že se i dává barvivo do toho vajíčka....

Milu · Moderátor Založen: 4.9.2007 Příspěvky: 5534

Adu, já je potírám celým vajíčkem dobře rozšlehaným ihned po vytažení z trouby.
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

Abeceda · hotový dort Založen: 11.5.2009 Příspěvky: 1479

Syrový žloutek nevadí? To bych se asi bála pak dát dál, ne? Vejcem to asi nepotírají (já tu zrovna žádné to video nemám, tenhle dotaz už se mi v hlavě převaluje dlouho a dokopala jsem se k němu až když to hoří. Ale zdálo se mi, že je to jiná konzistence než vejce. A bylo to tmavě vínové, hodně tmavě. Fakt je, že ty perníky vypadaly fantasticky.

Milu · Moderátor Založen: 4.9.2007 Příspěvky: 5534

ta slabá vrstva se na horkém perníku okmžitě "uvaří", takže je to OK..... a jinak to tedy asi dělají nějakou polevou, ale to neznám
_________________
Cokoli dá ti osud to snášej a zvítězíš nad ním.

Abeceda · hotový dort Založen: 11.5.2009 Příspěvky: 1479

Tak jsem hledala a šmejdila a fakt se na to používá celé vejce a barvivo, nejlépe prý hnědé a červené, aby to chytlo čokoládový odstín. Tak nevím, jestli do toho barvení půjdu, našla jsem si nový recept, jdu zadělat a až se to pečení bude chýlit ke konci, uvidím, jestli to bude potřeba nějak přibarvit. Díky za rady.

Ruži05 · Zaslal: po leden 13, 2014 10:13 am Předmět:

Aduš,Libuška Mokrá,ta pernikářka Míchá 1vejce,1 lžice vody,+ červená a hnědá barva.Podle toho jak to chceš mít tmavé.Peřníčky hned po upečení potře .
_________________
Vše dělám s láskou

Abeceda · hotový dort Založen: 11.5.2009 Příspěvky: 1479

Růženko díky, právě u ní jsem to včera vyslídila Smile

Galbovka · Zaslal: po leden 13, 2014 12:19 pm Předmět:

Tak si stejně myslím, že tohle "mazání" pomůže už na tmavší těsto, než Abecedka běžně peče... Tak držím palce, ať se povede a jsi, Abecedko, spokojená... Jsi na sebe moooooc náročná... Wink

Pa...

Ruži05 · Zaslal: po leden 13, 2014 1:07 pm Předmět:

Galbi díky za receptíky ,čeká mně to tento týden.
_________________
Vše dělám s láskou

Galbovka · Zaslal: út leden 14, 2014 6:56 am Předmět:

Růženko, držím palce, ať se povede... Smile

Abeceda · hotový dort Založen: 11.5.2009 Příspěvky: 1479

Tak holky, jsem v koncích. Mám na zítra udělat dort pro kněze z Ameriky. Je v Praze na návštěvě a zítra má narozeniny. Jediný požadavek je jméno na dortu, jinak je prý jedno, co udělám. Nechci nic oslnivého, radši něco rychlého a co spolehlivě nezvrtám. Sedím, dumám, vybírám a stejně pořád nevím, co vytvořit. Jaký tvar (kulatou klasiku, čtverec, ovál, obdélník...), jaký korpus a krém, jak ozdobit (radši bych se vyhla potahování, tak se rozmýšlím mezi krémem a čokoládou a případně jen marcipánem doplnit. Prosím o nějaké nápady, co nebude vypadat trapně a co by mohlo amíkovi chutnat.

Ruži05 · Zaslal: čt leden 16, 2014 5:02 pm Předmět:

Ado,co tohle,je to výstižný a nenáročný.
http://cakecentral.com/g/i/29261/second-of-three-12-x-18-slab-cakes-this-one-was-french-vanilla-torted-with-a-vanilla-cream-bc-icing-and-gumpaste-decorations-inspired-by-some-of-the-cakes-on-this-site/
_________________
Vše dělám s láskou

Abeceda · hotový dort Založen: 11.5.2009 Příspěvky: 1479

Růženko to je skvělý motiv, ale zdá se mi, že se to spíš hodí k výročí kněžství, než k narozeninám. Každopádně jsem si ho uložila, třeba se fakt bude hodit. Tady mám za to, že i oni chtějí něco jen narozeninového. Měla bych hodit konečně korpus do trouby a pořád jsem se ještě nerozhodla jaký. To zas budu plašit na poslední chvíli a dopadne to katastrofálně.

Tanela · Zaslal: pá leden 17, 2014 10:23 pm Předmět:

Hoĺky prosím, jak se dělá z hotového fondánu poleva na věnečky?
_________________
www.tanela.rajce.net
www.recepty.czweb.org
www.altaracook.blog.cz