Obsah fóra Diskuzní fórum o dortech a pečení Diskuzní fórum o dortech a pečení
Zdobení, pečení, rady, nápady, inspirace
 
 ČlánkyČlánky  FAQFAQ   HledatHledat   Seznam uživatelůSeznam uživatelů   Uživatelské skupinyUživatelské skupiny   RegistraceRegistrace 
 ProfilProfil   Soukromé zprávySoukromé zprávy   PřihlášeníPřihlášení 

Svatební koláčky


 
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra Diskuzní fórum o dortech a pečení -> Svatby, narozeniny a jiné oslavy
Zobrazit předchozí téma :: Zobrazit následující téma  
Autor Zpráva
majda007
prázdné břicho


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 1
Bydliště: Terezín

PříspěvekZaslal: út září 04, 2007 8:13 pm    Předmět: Citovat

Já dělám kynuté koláče z majolkového těsta a vydrží opravdu dlouho měkké a dobré, ale nevím jestli by to bylo vhodné na svatební, těsto je takové řidší, ale výborné.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Džuli
nadýchaný korpus


Založen: 3.9.2007
Příspěvky: 259
Bydliště: Severní čechy-Louny

PříspěvekZaslal: út září 04, 2007 8:20 pm    Předmět: Citovat

Já peču na svatby tyhle,maximální spokojenost,jsou výborné a výhoda je,že se pečou hned a nemusí se čekat až vykykne těsto.Přikládám foto koláčků
PŮLROČNÍ KOLÁČKY
50 dkg hl.mouky
25 dkg rozpuštěné omegy
2 vejce
ze 4 dkg droždí kvásek(dát droždí do vl.mléka,asi 2 dcl,s trochou cukru)
1 prášek do pečiva
špetka soli
Zadělám těsto a je to,můžou se dělat koláčky.
Náplně
1.Tvaroh rozmixovaný s cukrem a žloutkem
2.Jablečná povidla-nastrouhám jablka,přidám van.cukr a rozvařím
3.švestková povidla(koupená)trošku zahustím drcenými piškoty,aby nevytékaly na plech
4.Maková náplň-mletý mám rozvařím s cukrem a mlékem na hustou kaši(nebo se dá koupit už hotová maková náplň)
5.Marmoška-marmeládou smíchám s troškou drcených piškotů


Naposledy upravil Džuli dne po říjen 01, 2007 3:08 pm, celkově upraveno 1 krát.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Milu
Moderátor


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 5274

PříspěvekZaslal: út září 04, 2007 11:38 pm    Předmět: Citovat

Osvědčené, dlouho vláčné
------------------------------
1 kg polohrubé mouky
3O dkg másla
25 dkg cukru
4 žloutky
8 dkg droždí
1 šlehačka
sůl, mléko, vanilka, citr.kůra, rum, muškát, zázvor

Máslo + cukr + žloutky utřít, zadělat těsto, nechat vykynout.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Milu
Moderátor


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 5274

PříspěvekZaslal: út září 04, 2007 11:53 pm    Předmět: Citovat

MAZÁNÍ NA SVATEBNÍ KOLÁČE
------------------------------------
TVAROH - cukr, žloutky, citr.kůra, vanilka, muškát, puding - aby se tvaroh
neroztekl

POVIDLA - rum, strouhaný perník, cukr, skořice, piškoty na zahuštění

JABLKA - piškoty, cukr, skořice, bílky aby jablka netekla

MÁK - umlít, přes cedník spařit meltou / mák zůstane tmavý/, badyán,
vanilka, cukr, lógr, bílky aby mák netekl

OŘECHY - spařit mlékem, cukr, bílky

ŠIML - smícháme tvaroh a mák

Přísady na zahuštění /piškoty, bílky, puding/ jsou nutné k tomu, aby zdobení na koláčcích bylo vysoké a nerozteklo se při pečení - hlavně u malinkatých koláčků.

Na ozdobení rozinky a mandle.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
eli
těsto v míse


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 52

PříspěvekZaslal: čt září 06, 2007 8:03 pm    Předmět: Citovat

Kamarádka ještě máčí hotové koláčky v rozpuštěném másle s rumem a obaluje v moučkovém cukru. Tím se udělají vláčné i obyčejné koláče.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
mufik
forma v troubě


Založen: 6.9.2007
Příspěvky: 181
Bydliště: Dobřany

PříspěvekZaslal: po říjen 01, 2007 3:02 pm    Předmět: Citovat

Byla jsem před 14 dny na veselce a měli tam úžasné koláčky tak jsem vyžebrala recept.
PRAVÉ CHODSKÉ KOLÁČE
500g polohrubé mouky
500g hladké mouky
200g cukru
1 vanilkový cukr
250g povoleného másla
1 lžíce oleje
2 kostičky droždí
3 žloutky
10g soli
citronová kůra
1/2l mléka
Z jedné dávky těsta je 200ks malých koláčků nebo 10ks velkých.
Tvaroh-1kg tvarohu,1 šlehačka, 1 vanilkového cukru, žloutek, cukr, 2 bílky na sníh a rum.
Poleva - utřít cukr ,máslo ,vanilkový cukr a rum.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Bublinkaa
prázdné břicho


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 2
Bydliště: Plzeňsko

PříspěvekZaslal: po říjen 15, 2007 6:13 am    Předmět: Citovat

ahojky, jsem z Chodska a tak reaguji na recept co tu uvedla mufík - tady u nás se dělají jen velké kulaté, z dávky je tak 10-12 koláčů...vlažné se polévají hustou smetanou, a pak ještě zdobí šlehačkou, a od důchodkyň zkušených pekařek jsem dostala radu...nejlepší jsou z poloviny hladké a poloviny hrubé mouky a jako tuk do těsta dávají sádlo! Smile a co je nejdůležitější...musí být stále po celou dobu co se dělají v teple!! vím že babči vstávaly 3x za noc a těsto prodělávaly..a když jsem těch 10 koláčů pekla já...byla to práce na celý den...stále se musí nechávat dokynout při každém úkonu...je to piplačka, ale stojí to za to...tenhle koláč je lepší než kus dortu Smile
_________________
Bublinkaa
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
gábina
prázdné břicho


Založen: 5.11.2007
Příspěvky: 11
Bydliště: velké bílovice

PříspěvekZaslal: út listopad 06, 2007 8:09 pm    Předmět: Citovat

palec
KOLÁČKY OD BABIČKY BOŽENKY
1.20kg hladké mouky
2/3 polohrubé mouky/dávat po troškách/
1/2mléka
2 kvasnice
2vanilkové cukry
2 celá vejce
6 žloutků
25dkg krystalu
25 dkg másla/dávám zlatá perla/
5 dkg stely
5dkg oleje
trochu citronové štávy
MÁSLO A 1/2CUKRU,ŽLOUTKY TŘEME DOHROMADY A PŘIDÁME DO TĚSTA Laughing Embarassed
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Gorolka
nadýchaný korpus


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 211
Bydliště: Ostrava-Jih

PříspěvekZaslal: čt říjen 09, 2008 11:51 pm    Předmět: svatební koláčky podle Evy Páclové Citovat

jednohubky - 60ks

Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
gábina
prázdné břicho


Založen: 5.11.2007
Příspěvky: 11
Bydliště: velké bílovice

PříspěvekZaslal: ne říjen 12, 2008 6:23 pm    Předmět: Citovat

KLATOVSKÉ KOLÁČE(13KS)
25dkg másla+25dkg cukru+5žloutků třeme do pěny
asi 3/4kg hladké mouky
1 šlehačka
10dkg kvasnic+1dcl mléka udělat kvásek
NÁDIVKA-1KG TVAROHU
MÁK-řídký
POVIDLA
VYPRACUJEME TUŽŠÍ TĚSTO.UDĚLÁME 13KOLÁČŮ,KTERÉ SI NAVÁŽÍME PO 15DKG.VYSTŘIHNOUT PEČÍCÍ PAPÍR PODLE TALÍŘE A NA TO DÁME KOLÁČE PÉCT
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
janictva
forma v troubě


Založen: 17.10.2008
Příspěvky: 171
Bydliště: Vlčnov

PříspěvekZaslal: čt prosinec 04, 2008 10:28 pm    Předmět: Citovat

Nejlepší svatební koláčky jsou z převalovaného těsta...vydrží moooc dlouho vláčné...ale na dlouho je i jejich příprava, dělají tak, že se do kynutého těsta vloží máslové, no a pak se převaluje, odpočívá, převaluje, odpočívá...ale recept zná moje babička, kdyby měl někdo zájem, poptám se Wink
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
janinaMK
nadýchaný korpus


Založen: 19.10.2007
Příspěvky: 288
Bydliště: Český Dub

PříspěvekZaslal: pá leden 09, 2009 8:53 pm    Předmět: Citovat

Janictvo, už jsi se ptala babičky???Docela by mě to zajímalo. Dík Jana
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
janictva
forma v troubě


Založen: 17.10.2008
Příspěvky: 171
Bydliště: Vlčnov

PříspěvekZaslal: pá leden 09, 2009 9:24 pm    Předmět: Citovat

noooo.....
I.těsto (máslové):
250 g másla
100 g hladké mouky spec.
II.těsto
280 g polohrubé mouky
30 g mletého cukru
30 g droždí
sůl
lžičku oleje
2 žloutky
trocha vanilkového cukru
a asi čtvrt litru šlehačky(33%) napůl s mlékem (tj. cca 125 ml mléko + 125 šlehačka) - ale to je od oka...prostě jak se to těsto zdá - nesmí být ani řídké ani tuhé
Z těsta číslo II. se umísí normální kynuté těsto, nechá se nakynout, pak se dá na vál, zabalí se do něj těsto I. a rozválí se na placku a seskládá se, jako když se dělají trubičky, nechá se odpočinout (tak půl hoďky), znovu se rozválí a zabalí, nechá se odpočinout a pak se rozválí a vykrajují se z něj čtverečky, které se plní tvarohovou náplní s rozinkou - (je dobré mít tvaroh na náplň vymačkaný a nejlépe ten, co se kupuje vážený - ne ten, co je balený do kostek, to je samá voda - aby byl suchý a daly se z té náplně dělat kuličky - lépe se to pak balí). Zabalené koláčky se mastí rozšlehaným vajíčkem a dávají se na ně povidla a drobenka.
Na náplň 1kg tvarohu, 200g cukru, 50g másla, žloutek, vanilkový cukr, citron, popř. rum dle chuti
No, snad jsem to popsala dost srozumitelně Embarassed ...prostě to těsto je podobné jako na croisanty (nebo jak se to píše). Takové "lístečkové"
Jo a ještě jsem zapomněla napsat, že ta těsta by měla mít stejnou teplotu, a nesmí být moc teplé, jinak se to matlá a stojí to za prd.
_________________
jsem začátečník samouk, ale léčím se
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
světluškaaš
hotový dort


Založen: 18.9.2007
Příspěvky: 1033
Bydliště: Západní čechy, Aš

PříspěvekZaslal: st květen 06, 2009 10:01 am    Předmět: Citovat

Svatební koláčky od Světlušky

450g mouka hladká
250g 100% tuk
2 vejce
3 lžičky cukru
1/2 prdopeč
1/2 kostky droždí
1 dcl mléka
kostka másla+1dcl rumu
maková a tvarohová náplň a povidla
na ozdobu plátky mandlí nebo rozinky.

Nejdřív si uděláme kvásek do teplého mléka dáme lžičku cukru a rozdrobíme droždí a necháme na teplém místě vzejít.
Pak na vál nebo do mísy robota prosejeme mouku s prdopečem přidáme zbylý cukr vejce nastrouháme tuk a zaděláme těsto.
Ihned ho razvalujeme ne moc hubeno a vykrajujeme menším kolečkem koláčky které dáme na plechy a celé potřeme rozšlehaným vajíčkem. Když mám všechno těsto zpracované tak všechny koláčky ozdobíme náplněmi a mandličkami a můžeme začít péct,pečeme si tak při 180 stupních do růžova.Než se nám upeče první várka rozpustíme si v malém kastrůlku máslo a přidáme rum.Ihned po vyjmutí z trouby koláčky ještě horké namáčíme do másla s rumem a odkládáme na hodně pocukrovaný tác a ze zhora též hodně pocukrujeme moučkovým cukrem.po mírném zchlazení dáváme do karbice nebo na tácek.A připravíme se na další dávku koláčků.S této dávky je cca 115 koláčků o průměru 5 cm
[/list]
_________________
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
dasa2
nadýchaný korpus


Založen: 9.3.2009
Příspěvky: 296
Bydliště: Hrušky u Břeclavi

PříspěvekZaslal: st srpen 19, 2009 11:14 am    Předmět: Svatební /hodové/ koláčky Citovat

Těsto:
1/4 litru mléka
1/4 litru oleje
5 žloutků
1/4 kg hladké mouky 00 speciál
1/4 kg polohrubé výběrové mouky
7,5 dkg čerstvých kvasnic (nejlepší jsou vážené)
špetka soli, špetka cukru, trochu rumu

Posypačka - dělá se večer předem:

1 máslo (nebo napůl máslo/hera), 1 žloutek, 125 g moučkového cukru, 450 g polohrubé mouky - konzistence by měla být asi jako na linecké, z toho udělat váleček - nechat zatuhnout, potom nakrájet na 1/5 cm plátky jako salám a jednotlivé plátky nakrájet na kostičky (kdo to chce mít rychleji, protlačí to kolečkem na brambory), pomoučit tác a na něm nechat v lednici ... po dobu pečení pořád skladovat v lednici a vytáhnout vždy jenom na nezbytnout dobu

Tvarohová nádivka:

vážený tvaroh (na toto množství asi 1/2 kg), cukr krupice, žloutek, vanilkový cukr - popřípadě zahustit vanilkovým pudinkem ... nádivka nesmí být moc řídká, měla by z ní jít vytvořit kulička

... udělat kvásek, POŘÁDNĚ vymísit těsto, nechat vykynout, dvakrát "srazit", vykrájet koláčky (u nás to zručné stařenky vyhazují ručně lžičkou a mají to všecko stejné, já jsem bohužel dřevo, takže vykrajuju kolečkem, jinak by byl každý jinak velký), naplnit nádivkou, přidat do každého koláčku 2-3 rozinky namočené v rumu, zabalit, horní stranu namočit v rozšlehaném vejci, potom v posypačce, dát na plech vymazaný ztuženým tukem, nechat vykynout a upéct dorůžova v předehřáté troubě na 180°C.
_________________
Dáša
_________________
Dáša
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Abeceda
hotový dort


Založen: 11.5.2009
Příspěvky: 1406

PříspěvekZaslal: st duben 28, 2010 8:50 pm    Předmět: Citovat

Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
cernava
krém v pytlíku


Založen: 25.2.2009
Příspěvky: 890
Bydliště: Příbram

PříspěvekZaslal: so říjen 09, 2010 9:32 am    Předmět: Citovat

Sice to jsou koláčky na jinou akci než na svatbu,ale.... Wink
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Esmé
forma v troubě


Založen: 2.8.2010
Příspěvky: 160
Bydliště: Mladoboleslavsko

PříspěvekZaslal: st září 25, 2013 11:42 am    Předmět: Citovat

Bakovské koláčky - vázané (rychlé)

500 g polohrubé mouky
250 g ztuženého tuku (Omega)
250 ml mléka
70 g droždí
1 vejce + 1 žloutek
2 lžičky cukru
trošku soli

Ztužený tuk nastrouhat na jemném struhadle, přidat vše ostatní, droždí se jenom rozdrobí. Nedělá se kvásek ani se nedává těsto kynout.
Zpracovat těsto, rozválet, nakrájet čtverečky 5 x 5 cm, dát náplň, protilehlé rohy k sobě pevně přitisknout, potřít rozšlehaným vajíčkem a dát navrch žmolenku (hr.mouka, cukr, máslo).
cca 100 koláčků
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Zobrazit autorovy WWW stránky
Zobrazit příspěvky z předchozích:   
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra Diskuzní fórum o dortech a pečení -> Svatby, narozeniny a jiné oslavy Časy uváděny v GMT + 1 hodina
Strana 1 z 1

Přidat toto téma do oblíbených.
 
Přejdi na:  
Nemůžete odesílat nové téma do tohoto fóra.
Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru.
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete hlasovat v tomto fóru.


Powered by phpB.B © 2001, 2005 phpBB Group
Český překlad phpBB Czech - www.phpbbcz.com