Diskuzní fórum o dortech a pečení

[Benja1]

Zde je několik mých nejoblíbenějších druhů nepečeného cukroví
http://jakodoma.webgarden.cz/recepty-cukrovi-nepecene

[mufik]

KÁVOVÁ ZRNA
80g cukr moučka
120g rozdrcených pi?kotů
90g másla (změklého)
2 lžíce kakaa
2 lžíce rumu
4 lžíce mletých ořechů
1 lžička mleté kávy
Vše spojíme v těsto ze kterého tvarujeme malé válečky, které uprostřed stlačíme druhým koncem vařečky. Tím získáme tvar kávového zrna. Necháme ztuhnout. Každé zrno polo?íme na vidličku a ponoříme do čokolády a přebytečnou čokoládu zfoukneme.

[Macicek]

VOSÍ HNÍZDA

100g másla
100g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
50g mletých ořechů
150g mletých piškotů
2 lžíce rumu
vanilkový cukr

Utřeme máslo s cukrem a přidáme zbytek ingrediencí, dobře promícháme a necháme asi hodinu v lednici. Pak malé kousky těsta vtlačujeme do formičky vysypané moučkovým cukrem. Do středu uděláme důlek, naplníme vaječným koňakem (kupovaný bývá hodně řídký, doporučuju zahustit pudinkovým práškem), uzavíráme kulatým piškotem.
_________________
http://macicek.multiply.com

[Redanka]

NUGÁTOVÉ KOSTKY

1 balení piškotů
125 g másla
125 g cukr moučka
2 lžíce rumu
trochu kakaa

poleva:
ledové kaštany /1 velká nebo 2 malé/

Suroviny smíchat dohromady,vyválet tenkou placku 0,5cm.
Polít čokoládou,nechat ztuhnout.
Krájet na malé kostky.


KOSTKY ZE SUNARKY

250 g sunarky
200 g másla /nebo Hery/
200 g moučkového cukru
kakao,marmeláda,lístkový ořech
čokoládová poleva

Suroviny spracovat, rozdělit na 2 díly. Do jedné dát kakao.
1.díl rozválet na placku,potřít marmeládou.
2.díl rozválet,dát na 1.díl.
Polít čokoládovou polevou.Nechat trochu ztuhnout.Naznačit čtve-
rečky a do každého dát lístkový nebo vlašský ořech.
Po ztuhnutí krájet čtverčky.

[jana.do]

Dvoubarevné kuličky

žloutková směs - 3 uvařené žloutky,150g másla a 2 lžíce rumu.promíchat a dát přes noc do lednice
Ořechová směs - 150g ml.ořechů,150g m.cukru,3 lžíce rumu,4 lžíce kakaa a 2 lžíce smetany

Vyndáme žloutkovou směs z lednice a uděláme kuličky o průměru cca 1 cm,zpátky do lednice.
Umícháme ořechovou hmotu a připravíme si malé placičky do kterých zabalíme kuličku ze žloutků.Obalíme v mletých oříšcích a dáme do papírového košíčku.

Doporučuji dělat dvojitou dávku ořechové směsi.



Kuličky ze salka

250g 100% tuku,100g m.cukru
150 g piškotových drobečků,3 lžíce rumu
3 lžíce kakaa,1 vanilkový cukr
1 kakaový pudink a 1 salko

Všechny suroviny zahříváme ve vodní lázni do zhoustnutí.Po vychladnutí uložíme do lednice do druhého dne.Uděláme kuličky a obalujeme v kokosu.

[Svetluska78]

Rumové lanýže
100 g rozinek
2,5 lžíce rumu
100 g kandovaného ovoce
100 g hořké čokolády
kokos na obalení

Proprané rozinky najemno nasekáme a asi 1 hodinu marinujeme v rumu. Pak přidáme kandované ovoce a rozpuštěnou čokoládu. Vše důkladně promícháme,necháme mírně stuhnout a vytvoříme kuličky,které obalujeme v kokosu.

_________________
Svetluska78 (http://domacipekarny.dama.cz)

[Svetluska78]

Kokosový kmen250g kokosu
1 Salko
100g sušeného mléka

Vypracujeme těsto, rozdělíme na 3 díly, bílý, kakaový a růžový. Vyválíme válečky, propleteme,aby byly trojbarevné, krájíme malé válečky, které obalíme v kokosu


_________________
Svetluska78 (http://domacipekarny.dama.cz)

[eichlerka]

já mám nejraději kapučínkové kuličky, ale dělám je ze dvou dávek, z jedné je málo
KAPUČÍNKOVÉ KULIČKY

1 tabulka bílé čokolády
1 lžíce másla
1 lžíce sladké smetany
50 g mletých mandlí
50 g moučkového cukru
2 balíčky cappuccina

Čokoládu a máslo rozpustíme, smícháme se smetanou a mandlemi, moučkovým cukrem a ½ balíčku cappuccina. Naděláme kuličky a obalíme ve zbytku cappuccina.
_________________
eichlerka

[Simča S.]

OŘEŠÁCI

ořechy v karamelu (bezlepkové)

Spotřeba: 300 g krupicového cukru, asi 2-3 lžíce vody, 1 lžíce medu, cca 500 g vyloupaných ořechů (nejepší je směs lískových, vlašských, pistaciových a mandlí), 1-2 lžičky mleté skořice, 50 g nastrouhané mléčné čokolády, olej na potření plechu

Postup přípravy: Cukr nasypeme na pánev, přilijeme vodu a a med a za stálého míchání necháme rozpustit. Pak přidáme ořechy a necháme chvíli na plotně. Odstavíme a počkáme, až sirup zhoustne. Pánev vrátíme na plotnu a necháme sirup zkaramelizovat - ztmavnout. Pak přidáme skořici a čokoládu a ještě chvíli mícháme. Směs vylijeme na plech vymazaný olejem a necháme ztuhnout. Rozkrájíme nebo rozlámeme na kousky.
Pozor: je důležité směs neustále míchat!
_________________
Všechny zdraví Simča

[Simča S.]

BÍLÁ ČOKOLÁDA DO FORMIČEK

Spotřeba: 200 g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g 100% tuku (Iva, Omega apod.), 2 lžíce vanilkového pudinku, 100 g sušeného mléka

Postup přípravy: Všechny ingredience vložím do kastrůlku a ve vodní lázni (pro začínající hospodyně to znamená, že tento kastrůlek vložíme do velkého s vodou a tuto zahříváme) ohříváme a mícháme, až se vše spojí v hladkou hmotu. POZOR - až do té hmoty nestříkne voda z té vodní lázně - srazilo by se to! Připravíme si formičky (mám asi 3 cm vysoké postavičky kluků, holek, mikulášů, pejsků apod. Ale já jsem formičkový maniak - jde to lít i do formiček na pracny nebo do plastové proložky od bomboniéry). Do těch formiček je možno předem nasypat trochu kokosu, nebo barevného máčku či sekaného sušeného ovoce a hrozinek. A pak se to zalije tou "čokoládovou" hmotou. Po vychladnutí vyklepneme (mně se osvědčilo šoupnout formičky s čokoládou na cca 15 minut do mrazáku a potom s nimi zakroutit -do vrtule? - postavičku chytím u hlavy a u nohou, jednou rukou točím od sebe a druhou k sobě) a čokoládka přímo vyskočí.

Upozornění: jednou se mi stalo, že hmota v kastrolu "zgumovatěla" a nešla nalévat. Nevím, čím se to stalo... Tak jsem z ní vyrobila kuličky, které jsem obalila v práškovém kakau. Na chuti hmota neztratila nic, dokonce po mně za rok tyto kuličky všichni chtěli udělat, ale už se mi nikdy nepodařily .
_________________
Všechny zdraví Simča

[Simča S.]

ČOKOLÁDOVÝ SALÁM

Spotřeba: 1 vejce, 100 g práškového cukru, 210 g čokolády na vaření, 120-150 g směsi ořechů, mandlí, rozinek, sušených meruněk, ananasu, papay apod. (od všech druhů tak stejné množství)
Na ochucení: 1/2 malé lžičky mleté skořice

Postup přípravy: Všechny ingredience vložím do kastrůlku a ve vodní lázni ohřívám a míchám, až se vše spojí. Připravím si obdélník alobalu, posypu ho práškovým cukrem a na to podélně vysypu tu hmotu. Zabalím do alobalu a při tom tvaruji do válečku o průměru 3,5-4 cm. Dám do chladna (dolů do ledničky) na cca 24 hodin. šikmé plátky krájím až při servírování na mísu.

Poznámka: mandle a ostatní přísady krájím na kousky - na řezu tvoří potom tu správnou "salámovou" mozaiku. Úžasně dobré a na míse pěkně vypadající cukroví, dělám ho "na poslední chvíli", protože do něho sesypávám i např. zbytek vanilkového cukru z obalování jiných druhů a přisypu i drobky z rozlámaného cukroví, zbytky polevy apod.
_________________
Všechny zdraví Simča

[Simča S.]

KOKOSOVÉ HŘÍBEČKY, KOKOSOVÉ MYŠKY

Spotřeba: na 1 balení kokosu (250 g) dáme 400 g práškového cukru, 160 g másla (nedoporučuji Heru apod.) a 6 lžic Rumu


Postup přípravy: V?e v míse hňácám a hňácám, a - ač se z počátku zdá, že se to nikdy nemůže spojit - časem se to povede... Z hmoty na hříbečky oddělím asi 1/4, ke které přidám 2-3 lžíce kakaa, abych to obarvila nahnědo. Z bílé hmoty dělám kuličky o průměru cca 1-1,5 cm, které potom "špetkou" - třemi prsty - připlacatím k válu, aby stály a nahoře se zúžily. Z hnědé hmoty menší kuličky, prstem do nich vmáčknu důlek. Moje mamka na ty bílé spodky hned namáčkla ty hlavičky a sušila to spolu. Ale potom se stávalo, že na míse se hříbeček rozpadl, což bylo škoda. Já tedy usuším zvlášť nožky a zvlášť hlavičky. Při zdobení perníčků kapnu do každého důlku trochu polevy a přilepím k nožce - když poleva trochu teče nevadí, je bílá jako ty nožičky. Díky neobvyklému tvaru je to na míse moc ozdobné.

Poznámka: hříbečky tvarujeme asi z poloviny dávky, z druhé poloviny děláme myšky, které ovšem na stůl přicházejí o Silvestrovské půlnoci aby nikdo nemohl tvrdit, že byl střízlivý a neviděl "bílé myšky". Myšičky vznikají z asi 4 cm dlouhých válečků, které se na jednom konci (čumáček) zužují a polovičky mandlí (přilepím bílou polevou, jinak mají ve zvyku vypadávat) představují uši. Do baculatějšího konce zapíchneme párátko širším koncem a to pak znázorňuje ocásek. Při slepování lineckého uděláme marmeládou myškám červená očka "jako korálky" a při zdobení perníčků doděláme čoko-polevou čumáčky.
_________________
Všechny zdraví Simča

[Simča S.]

OŘECHOVÍ TUČŇÁČCI

Spotřeba:
Na těsto: 1 vejce, 200 g cukru a 200 g pomletých ořechů
Ne vařený krém: 1 vejce, 100 g cukru, 100 g másla (více o krému zde: http://www.cakes.ic.cz/viewtopic.php?p=1921#1921 )

Postup přípravy: Vše uhňácáme do hmoty, vysypáváme formičky na vosí hnízda cukrem, naplníme těstem (síla stěny asi 2 mm) a vyklepneme. (Nevím proč, první se mi nikdy nevyklepne - asi až se ta formička "omastí" těmi ořechy, tak ten cukr lépe přilne a pak to jde.) Necháme je do druhého dne zaschnout. Druhý den plním vařeným krémem a "zavíráme" předem upečenými kolečky z lineckého - lze použít i piškoty, ale pak je to dost sladké. Třetí den část každého úlu zešikma namočíme do čokoládové polevy (světlá zůstane tak 1/3, která tvoří úzký oblouk nad spodním okrajem) a hned - než poleva zaschne - přilepíme ze stran po půlce mandle jako křidélka a kousek kandované třešně jako zobáček. Po zaschnutí čokolády namalujeme bílou polevou očíčka a máme tučňáky. Časem dodám foto.
_________________
Všechny zdraví Simča

[Simča S.]

OŽRALÉ KULIČKY

Spotřeba: 180 g jemně mletých ořechů, 180 g práškového cukru, 2 bílky, buď višně, které posloužily při výrobě višňovky ) a nebo 150 g rozinek přes noc naložených v 1,5 dl rumu, kakao a jemný krystalový cukr na obalení

Postup přípravy: Smícháme ořechy, cukr a bílky do hmoty, do které buď jednotlivě balíme višně, nebo do ní zamícháme vymačkaná rozinky, které jsme měli naložené přes noc v rumu. Tvoříme kuličky, které zlehka obalujeme ve směsi kakaa a cukru.
Pokud máme višně v rumu, obaluji je hmotou na kuličky. Pokud se višně "neurodí", ožeru si rozinky a ty potom zamíchám do hmoty. Opět jedno z velmi oblíbených cukroví, na které se dá výhodně "zneužít" dětska práce. Jen pozor na "uždibování"...
_________________
Všechny zdraví Simča

[Simča S.]

PLNĚNÉ DATLE (NEBO SUŠENÉ ŠVESTKY)

Spotřeba: sušené datle či švestky (vypeckovat), mandle (spařit vodou a oloupnout), čokoládová poleva

Postup přípravy: Do každé datle strčíme mandli a stiskneme. Potom ponoříme do polevy a necháme zaschnout. Ve většině bytů je dobré uchovávat je v lednici (pokud nemáte jako já ledový "špajz", heč )?).

Poznámka: je možné použít i zbytky jiných polev a případně jiné sušené ovoce, jako např. meruňky. Dám mandli a přehnu meruňku napůl, dále stejný postup. V rodinách zatížených na "zdravé mlsání" se dá takovýmito "bonbónky" ozdobit i stromeček.
Připravuji nejpozději 1 den před štědrým dnem, dá se jíst v podstatě okamžitě, ale klidně se může i dost dopředu - nekazí se a nevysychají. Kromě namáčení do polevy je toto cukroví vhodné i pro pečení s dětmi.
_________________
Všechny zdraví Simča

[Simča S.]

RAFAELO KULIČKY

Spotřeba: 250 g kokosu, 1 Salko, balíček mandlí (oloupané)

Postup: smícháme 200g kokosu se Salkem a necháme přes noc uležet. Druhý den obalujeme mandle vzniklou hmotou a okutálíme ve zbylém kokosu. Necháme zatvrdnout asi 2 dny.

Poznámka: Co se časové náročnosti týká - příprava těsta je na cca 15 minut, druhý den počítejte s cca 1,5 hodinou na oloupání mandlí a ukutálení kuliček. Vzhledem k tomu, že je hmota hodně sladká dělám kuličky menší, než jsou orginální. Z uvedeného množství jich mám cca 100 ks.
_________________
Všechny zdraví Simča

[popelka]

DĚLOVÉ KOULE
V nádobě rozpustíme:
100g másla
přidáme 8 PL instantní krupice
1 van cukr
1 PL moučkového cukru
1 žloutek
rum
Z husté hmoty tvoříme koule a balíme ve strouhaných oříšcích.
Já dávám místo žloutku trochu mléka,nebo víc rumu.Nebo,když mi zbyde trochu krému z cukroví.

[gábina]

BURISONOVÉ ŘEZY
3bal.mléčných karamel
1lžíce ml.cukru
1lžíce rumu
1lžice kakaa
1/2 másla
burisony
VŠE ROZPUSTÍME VE VODNÍ LÁZNI,PŘIDÁME BURISONY A DÁME DO SRNČÍHO HŘBETU, VE KTERÉM JE POTRAVINOVÁ FOLIE A NECHÁME ZTUHNOUT V LEDNICI


Gábino, díky. Milu

[gábina]

ČOKOLÁDOVÉ HRUDKY
200g mléčné čokolády
300g hořké čokolády
30g 100%tuku
1 vanilkový cukr
200g kukuřičných lupínků
ČOKOLÁDY ,TUK,CUKR ROZPUSTÍME VE VODNÍ LÁZNÍ.ROZMĚLNÍME LUPÍNKY A DÁME DO SMĚSI.LŽIČKOU TVOŘÍME HRUDKY A DÁVÁME DO PAPÍROVÝCH KOŠÍČKŮ

[popelka]

JEŽCI
100g oříšků,nebo mandlí-namlet
100g poškotů-nadrobit
70g cukru
80g másla
3 ČL kakaa
Udělat těsto a dát na chvilku do lednice.Potom tvarovat malé ježečky.Zadeček máčet v čokoládě a obalovat v čokoládové rýži.