Obsah fóra Diskuzní fórum o dortech a pečení Diskuzní fórum o dortech a pečení
Zdobení, pečení, rady, nápady, inspirace
 
 ČlánkyČlánky  FAQFAQ   HledatHledat   Seznam uživatelůSeznam uživatelů   Uživatelské skupinyUživatelské skupiny   RegistraceRegistrace 
 ProfilProfil   Soukromé zprávySoukromé zprávy   PřihlášeníPřihlášení 

Rolády


 
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra Diskuzní fórum o dortech a pečení -> Jiné
Zobrazit předchozí téma :: Zobrazit následující téma  
Autor Zpráva
Milu
Moderátor


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 5274

PříspěvekZaslal: ne září 09, 2007 12:48 am    Předmět: Rolády Citovat

ROLÁDA BEZ MOUKY
=============

sníh z 5 bílků
7 lžic cukru moučky
3 lžíce kakaa
5 žloutků

cukr, kakao a žloutky střídavě zašlehat do sněhu

po vychladnutí plnit šlehačkou

Po upozornění Aji tedy doplńuji - peču v normální el. troubě při 180°C asi 5 - 7 minut.... rolády obecně je vždy nutné hlídat, já znám tři rozměry plechů kdy je vrstva těsta vždy jinak vysoká....peču na peč.papíře a po upečení motám i s papírem do mokré utěrky


Naposledy upravil Milu dne st říjen 10, 2007 1:41 pm, celkově upraveno 2 krát.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Aja
prázdné břicho


Založen: 9.9.2007
Příspěvky: 2

PříspěvekZaslal: ne září 09, 2007 12:11 pm    Předmět: Citovat

Recept může být super, ale chtěla jsem se přimluvit za nezkušené pekařinky aby autorka upřesnila určité věci, jako doba pečení a při jaké teplotě. Jak na roládu, aby se povedla... Děkuji za všechny. Smile
_________________
Aja
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Milu
Moderátor


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 5274

PříspěvekZaslal: ne září 09, 2007 12:28 pm    Předmět: Citovat

Ajo, to je dost ošemetná věc. Není trouba jako trouba, ale máš pravdu, pro nezkušené alespoň nějaké vodítko doplním. Díky za upozornění na nedostatek. klanim se

Naposledy upravil Milu dne st říjen 10, 2007 1:42 pm, celkově upraveno 1 krát.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Gorolka
nadýchaný korpus


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 211
Bydliště: Ostrava-Jih

PříspěvekZaslal: po září 10, 2007 7:27 pm    Předmět: BANÁNOVÁ ROLÁDA Citovat

BANÁNOVÁ ROLÁDA
Suroviny:
piškot:
4 vejce
10dkg moučkového cukru
10dkg polohr. mouky
špetka prdopeče

krém:
250g másla
10dkg moučk.cukru
1 žloutek
1 pudink uvařený ve 2dcl mléka

asi 4 velé banány
na polití 1 čokoládu na vaření + trochu 100% tuku

Postup:
4 celá vejce šlehám s 10dkg moučk.cukru,
potom přidávám postupně 10dkg pol.mouky
se špetkou prdopeče.
Naliju na plech s peč. papírem a upeču lehce do růžova na 180 st.C. Upečený piškot položím na lehce pomoučenou utěrku a sloupnu z povrchu peč. papír.Hned stočím a stočené s utěrkou nechám vychladnout.Potom rozbalím(může být klidně až druhého dne),
piškot jemně pokropím rumem,namažu krémem,
pokladu na podél nakrájenými banány a stočím.
Pozor,ke konci piškotu banán nedávám,protože by se při stáčení tlačil ven.
Celé poliju čokoládou, ozdobím a je hotovo.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Džuli
nadýchaný korpus


Založen: 3.9.2007
Příspěvky: 259
Bydliště: Severní čechy-Louny

PříspěvekZaslal: út září 11, 2007 6:33 pm    Předmět: Citovat

Nezkazitelná roláda za 8 minut
5 velkých vajec
12 dkg moučkového cukru
2 lžíce kakaa
smetana na šlehání
čokoládová poleva
Příprava:
Papír na pečení (na velký plech) důkladně vymažeme a vysypeme polohrubou moukou. Z bílků uděláme sníh. žloutky utřeme s cukrem a kakaem a opatrně vmícháme sníh. Vlijeme na papír na plech a pečeme při 250 °C přesně 8 minut, ani o minutu víc!
Po 8 minutách vyndáme z trouby, papír s masou stáhneme z plechu a necháme vystydnout. (Na plechu nesmíme nechat, je horký a masa by se dopékala a pak by se lámala). Po zchladnutí potřeme ušlehanou smetanou, stočíme roládu a polijeme čokoládou.

Roláda je lehoučká, doporučuji dělat rovnou dvě.
Další tip: Vyplatí se péct po nějakém mase, kdy je trouba rozpálená a za 8 minutech je skutečně všechno hotovo.

_________________
http://www.pernicky.wbs.cz
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
mufik
forma v troubě


Založen: 6.9.2007
Příspěvky: 181
Bydliště: Dobřany

PříspěvekZaslal: st září 12, 2007 8:53 am    Předmět: Citovat

ROLÁDA BEZ MOUKY
6 vajec
100g mletých vlašských ořechů
100g medu
Vyšleháme z bílků sníh. žloutky utřeme s medem. Vše i s ořechy smícháme dohromady. Rozetřeme na pečící papír, upečeme, po vychladnutí plníme šlehačkou.
Máte-li rádi kokos můžete dát půl ořechů a půl kokosu. Very Happy
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail
Mory
prázdné břicho


Založen: 4.9.2007
Příspěvky: 15
Bydliště: ?alany u Teplic

PříspěvekZaslal: út září 25, 2007 8:54 pm    Předmět: Citovat

Ořechová roláda s banánovo-čokoládovým krémem

Roláda:
5 vajec
10 cužic polohrubé mouky
1 lžíce oleje
10 dkg strouhaných ořechů

Z bílků a špetky soli u?lehat tuhý sníh. žloutky utřít s cukrem a lžící oleje.
Do utřených žloutků opatrně (nejlépe ruční metlou) zašlehat střídavě sníh a mouku. Nakonec zlehka přimíchat strouhané ořechy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě, na plechu vyloženém pečícím papírem. Po upečení srolovat pomocí lehce navlhčené utěrky, ve které se roláda nechá vystydnout.

Krém:
2 banány
100 g čokolády (mléčná, nebo hořká podle chuti)
100 g cukru moučka
250 g másla

kaše do krému: 3 dkg másla, 4 dkg hladké mouky, 2 dlc mléka
Rozpustit máslo, přidat mouku a hned jak se spojí přilít mléko. Za stálého míchání uvařit hladkou kaši.

Krém: utřít máslo s moučkovým cukrem, přidat změklou čokoládu, rozmačkané banány a postupně zašlehat uvařenou kaši. Všechny suroviny musí mít stejnou teplotu, aby se máslo nesrazilo.

Krémem naplnit roládu a ozdobit podle fantazie.
Obrázek rolády: http://havanskybison.wgz.cz/image/3896416
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
popelka
forma v troubě


Založen: 3.10.2007
Příspěvky: 114
Bydliště: Jihlava

PříspěvekZaslal: pá listopad 09, 2007 12:45 pm    Předmět: Citovat

RYCHLÁ ROLÁDA
4 žloutky
4PL pískového cukru
4PL horké vody-utřít do zhoustnutí.POZOR,ze začátku je to hodně řídké!
Pak přidat:
2PL poloh mouky
2PL hladké mouky
ze 4 bílků tuhý sníh
Péct 10 min.I méně!HODNĚ vymazat a vysypat plech.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
Galbovka
umělecký dort


Založen: 20.11.2007
Příspěvky: 2301
Bydliště: Cheb

PříspěvekZaslal: čt listopad 29, 2007 10:11 am    Předmět: Citovat

PIŠKOTOVÁ ROLÁDA

5 bílků vyšlehám na sníh
5 žloutků vyšlehám se
150g moučk.cukru doběla.Vmíchám 1/3 sněhu, přidám
150g polohrubé mouky (možno i hrst mletých ořechů) a
1 lžíci škrobu, trochu citr. kůry.

Zapracuji i zbytek sněhu a dám péct na pečicí papír do vyhřáté trouby (moji plynovou hned po vložení stáhnu na minimum) a peču dorůžova.
Plát těsta hned po upečení posypeme kokosovou moučkou (nebo strouhanými ořechy), aby se neslepil, a i s papírem srolujeme na chviličku do rolády. Sotva napočítáme pět, necháme volně nenásilně rozbalit a vychladnout.
Potom plníme krémem a poklademe ovocem, srolujeme, přičemž postupně sloupáváme papír.
Pomažeme krémem a posypeme zdobením (nebo jak budete chtít). Já nechávám krém ještě rozležet, ale není to nezbytné.
No, a pak si jen necháme chutnat...

ŠLEHAČKOVÝ KRÉM- 2 ušlehané šlehačky smíchám s 1 kys. smetanou (15% a více - je tužší) umíchanou s 1 vanilkovým cukrem.

občas roládu rozkrájím na "trojůhelníčky" a můžu ji poskládat na talíř do věnce.

http://www.otiskyprstu.ic.cz/dorty.htm#rolada
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
popelka
forma v troubě


Založen: 3.10.2007
Příspěvky: 114
Bydliště: Jihlava

PříspěvekZaslal: čt listopad 29, 2007 11:59 am    Předmět: Citovat

Zdenka,to je dobrý nápad.A vypadá to hezky!
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu
lendulaa
nadýchaný korpus


Založen: 18.1.2008
Příspěvky: 345

PříspěvekZaslal: čt listopad 13, 2008 1:02 pm    Předmět: Citovat

tak já vám sem taky hodim eceptík na roládku
nikdy mi nepopraskala ani když jsem jí dělala napoprvé Laughing Laughing
6 vajíček
150g cukru krupice
165g polorubé mouky

--ušlehat pevný sníh s polovinou cukru.
--pak ušlehat do pěny zbytek cukru a žloutky -- přidat mouku .
--nakonec do "žloutkú" přidat sníh a promíchat.

peču tak na 170 C asi 8 minut
po upečení hodim na utěrku , sroluju a nechám vychladnout .
a pak už jen plnim .

jinak todle těsto používám i na dorty - já snad ani jiné nedělám
jen třeba přidám oříšky , kakao...
_________________
www.dukr.net/lendula-dorty

Lendulaa
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
sněhulík
našlehaný krém


Založen: 9.5.2008
Příspěvky: 502
Bydliště: okr.Chrudim

PříspěvekZaslal: čt listopad 13, 2008 1:20 pm    Předmět: Citovat

na četná přání vkládám recept a zároveň jedním dechem podotýkám, že recept není můj.
Našla jsem jej na netu, ale bohužel si už nepamatuju kdo je autorem...


Roláda jako dech

Suroviny :
4 velká vejce (nebo 5 malých)
120 g pískového cukru
150 g polohrubé mouky

Postup :
Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny (trvá cca 5 minut).
Do našlehané hmoty lehce vmícháme mouku. Na plech rozložíme pečicí papír a na něj rozetřeme těsto.
Vložíme do hodně rozehřáté trouby, aby se rychle upekla (peče se 6-8 minut).
Když je povrch dorůžova, vyndáme ji.
Roládu nerolujeme, jednoduše ji sešoupneme i s papírem na chladné dlaždice (vál či jakoukoli jinou chladnou odkládací plochu).
Tam ji necháme ležet, dokud ji nebudeme plnit.

Ať se vám podaří.
_________________
všechno je jednou poprvé
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Máťa
nadýchaný korpus


Založen: 5.2.2009
Příspěvky: 339
Bydliště: Strakonice

PříspěvekZaslal: čt únor 26, 2009 11:02 pm    Předmět: Citovat

Taky přihodím svůj recept

ROLÁDA

6 žloutků
6lžic krup.cukru
2 lžíce horké vody
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce polohrubé mouky
1 lžíce škrobu
6 bílků - sníh

POSTUP:
Žloutky, cukr, vodu šleháme do pěny, přimícháme ostatní suroviny.
Pečeme na vymazaném a vysypaném pečícím papíře v el. troubě asi na 170 °C.
Hned teplé sundáme, nestáčíme, po vychladnutí plníme.
Vůbec nepraská, dobře se s ní pracuje.
Návrat nahoru
Zobrazit informace o autorovi Odeslat soukromou zprávu Odeslat e-mail Zobrazit autorovy WWW stránky
Zobrazit příspěvky z předchozích:   
Přidat nové téma   Zaslat odpověď    Obsah fóra Diskuzní fórum o dortech a pečení -> Jiné Časy uváděny v GMT + 1 hodina
Strana 1 z 1

Přidat toto téma do oblíbených.
 
Přejdi na:  
Nemůžete odesílat nové téma do tohoto fóra.
Nemůžete odpovídat na témata v tomto fóru.
Nemůžete upravovat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete mazat své příspěvky v tomto fóru.
Nemůžete hlasovat v tomto fóru.


Powered by phpB.B © 2001, 2005 phpBB Group
Český překlad phpBB Czech - www.phpbbcz.com