Diskuzní fórum o dortech a pečení

[popelka]

ŠLEHAČKOVÝ BERÁNEK

3 vejce
1,5 hrníčku cukru
3 hrníčky hladké mouky
1 prd do pečiva
1 vanilkový cukr
citronová kůra
1 šlehačka
Žlutky utřeme s cukrem,přidáme mouku s prdem do pečiva,vanilkový cukr a citronovou kůru.Zalejeme šlehačkou.Promícháme a nakonec přidáme tuhý sníh.Vymazat a vysypat formu.Středně vyhřátá trouba.

OŘÍŠKOVÝ MAZANEC

250g hladké mouky
250g polohrubé mouky
100g pískového cukru
3 žloutky
250ml mléka
40g droždí
1 vanilkový cukr
120g másla
trošku strouhaného muškátového oříšku
50g kandované pomerančové a citronové kůry(já dávám kandované ovoce)
100g vlašských ořechů
50g rozinek
1 vejce na potření
Droždí,4 pl mléka a 1 čl cukru-kvásek
Změklé máslo vyšlehám s cukrem,vanilkovým cukrem a žloutky.Pak přidám prosátou mouku,kvásek,muš.oříšek,kandované ovoce a ořechy.(pár ořechů si nechávám na posypání).Během kynutí ještě jednou promíchám.Potom udělám bochánek a dám ještě kynout,tak 30 min.Paknaříznu opatrně střed,pomažu vajíčkem a posypu zbylými ořechy.Peču v předehřáté troubě při 180 stupních,asi 15-20 min.Pak trochu snížím teplotu na 160 stupňů aještě tak 30 min peču.

[popelka]

Jen se chci zeptat:Dal by se ten mazanec zadělat v pekárně?Nepoškrábaly by ty ořechy tu pečící mísu,když se to bude míchat?

[Milu]

popelko, já myslím, že je to jako když se přidávají semínka, ta taky formu nepoškodí ... přidat taky po zapípnutí

[popelka]

To máš pravdu.Semínka,nebo ořechy,to je vlastně stejné.Děkuju.

[popelka]

VELIKONOČNÍ ZAJÍC

4 vejce
100g másla
50g cukru
100g strouhané čokolády
kůra z půlky citronu
120g polohrubé mouky
Utřeme žloutky s cukrem a máslem,pak přidáme mouku,čokoládu a kůru.Nakonec sníh.Pečeme v menší,máslem a strouhankou vymazané formě.

[popelka]

KUDRNATÝ BERÁNEK

400g hladké mouky
100g polohrubé mouky
1 sáček suchého droždí
20g cukru
10gsoli
1a 1/2 vejce
50g rozpuštěného másla
1/2 vejce na potření
30g mandlí
6-8 hřebíčků nebo mandlí na ozdobu hlavičky
cukr na posypání
1 bílek a 100g cukru na polevu

Uděláme kvásek:cukr,droždí,50g mouky a 50 ml vlažné vody.
Zbylo mouku prosijeme do mísy,přidáme sůl,vejce,rozpuštěné máslo,asi 200ml vlažné vody a hotový kvásek.Zpracujeme v těsto.
Necháme vykynout.
Pak vyválíme na plát 5 mm silný a radýlkem děláme malá kolečka,které vytvarujeme do kuliček.(Já vyválím pruh těsta,a z toho odkrajuji příborovým nožem kousky).
Ty kuličky dáváme na plech a tam tvarujeme tělo beránka.Trochu víc těsta necháme na hlavua rohy a nohy.Mandle se spaří a nasekají. Beránekse potře rozšlehaným vejcem a posype mandlemi.(Jáje tam nedávám)
Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca 30 min.
Nakonec se udělají z rozinek,nebo hřebíčků oči.
Já ho jen zdobím cukrovou polevou.

MASOPUSTNÍ KOBLIHY
250ml vlažného mléka
50g cukru
30g droždí-z toho udělat kvásek
3 žloutky
70g másla
citronová kůra
špetka soli
1 PL rumu
500g polohrubé mouky
Vypracujeme těsto,dáme vykynout.Pak vykrajujeme koblihy a usmažíme.
Sáčkem na zdobení a dlouhou trubičkou na zdobení do nich nastříkám marmeládu,nebo nutelu rozmíchanou s trochou másla.

[Milu]

SKOŘICOVO-JABLEČNÝ BERÁNEK

50 g rozinek
50 ml rumu
350 g hladké mouky
1 balíček prášku do pečiva
150 g cukru krupice
1 a 1/2 lžičky mleté skořice
50 g vlašských ořechů
3 jablka
200 ml oleje
4 vejce

tuk a hrubá mouka na formu, cukr moučka na posypání

- rozinky propláchněte pod vodou a den předem namočte do rumu
- mouku smíchejte s práškem do peč. a prosijte do mísy
- přidejte cukr, skořici, nahrubo nasekané ořechy a rozinky v rumu
- jablka oloupejte, nastrouhejte nahrubo a přidejte do mísy
- nakonec přidejte olej a vejce ... vše řádně promíchejte

- formu na beránka vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou
- formu naplňte těstem a vložte do předehřáté trouby
- pečte asi 30 minut na 180°C ... pak dalších 30 minut na 160°C
- po upečení nechte beránka ve formě krátce zchladnout a pak vyklopte
- vychladlého beránka pocukrujte

[Milu]

MRKVOVÝ BOCHÁNEK

2 velké mrkve
50 g medu
40 g droždí
1 lžíce cukru krupice
250 ml mléka
500 g polohrubé mouky
2 vejce
2 žloutky
sůl
50 g rozinek
100 g mandlí
80 g másla
plátky mandlí a cukr moučka ny posypání

- oloupanou a omytou mrkev nastrouhat
- promíchat ji s medem a nechat 30 minut odležet
- droždí smíchat s cukrem a vlažným mlékem, přidat 1 lžíci polohrubé mouky, zadělat kvásek a nechat na teplém místě vykynout
- do mísy prosít zbylou mouku, přidat mrkev s medem, kvásek, 1 celé vejce, 2 žloutky a špetku soli
- přisypat rozinky, nahrubo nasekané mandle a vše zlehka promíchat
- nakonec přilít rozpuštěné máslo a vypracovat hladké nelepivé těsto
- nechat asi 1 hodinu kynout na teplém místě
- pak těsto prohníst a znovu nechat 30 minut kynout

- z vykynutého těsta vytvarovat bochánek a nechat ještě 15 minut kynout
- bochánek pak potřít rozšlehaným vejcem, střed nakrojit do kříže a posypat plátky mandlí
- péct v předehřáté troubě asi 40 minut na 180°C
- po vychladnutí pocukrovat

[popelka]

Nemáte někdo recept na špaldového beránka,nebo mazanec?Ráda bych letos zkusila něco jiného.Nebo s jinou moukou?

[dongarka]

učím se sama vložit obrázek, nikdo mi neradí, tak se nezlobte jestli tam budou blbosti.
_________________
dongarka

[Gorolka]

dongarka - jakýpak blbosti! Ozdobit obyčejný mazanec marcipánem mně ještě nenapadlo, a vypadá to docela dobře.

[Simča S.]

Dongarko - no to je parádní nápad. Jen pro jistotu se přeptám: Předpokládám, že jsi normálně upekla mazanec a PAK jsi ho ozdobila hotovými figurkami. Nebo ne? Já fakt nejsem moc zkušená pekařka, tak se možná ptám blbě..... A ty figurky jsi modelovala z volné ruky, nebo na to máš nějaký formičky? Že ty kychničky jsou včechny stejný.... Je to moc pěkný, schovám si nápad na příští rok
_________________
Všechny zdraví Simča

[dongarka]

Simčo, jasně, upekla mazanec, vychladnout,a pak z marcipánu medem přilepit figurky,které jsou z formiček/bohužel né 3D/.
_________________
dongarka